Diese Käsesahnetorte mit Pfirsichen ist ein Traum – cremig, fruchtig & unglaublich leicht
Zutaten
Für den Boden
2 Eier
1 EL Wasser
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
70 g Mehl
30 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Für die Creme
1 große Dose Pfirsiche (abgetropft)
12 Blatt Gelatine
750 g Quark
150 g Joghurt
120 g Zucker
1 Zitrone
300 ml Schlagsahne
Zubereitung
Als erstes die Eier mit Wasser, Zucker und Vanillinzucker etwa 8–10 Minuten schaumig schlagen, bis eine dicke, luftige Masse entsteht.
Danach Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine Springform (26 cm) geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 20 Minuten backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen und einen Tortenring darum setzen.
Nun die Pfirsiche abtropfen lassen und pürieren.
Einen Teil der Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und unter das Pfirsichpüree rühren. Kurz beiseitestellen, bis es leicht andickt.
Die restliche Gelatine einweichen, auflösen und mit Zitronensaft, Quark, Joghurt und Zucker verrühren.
Sobald die Creme leicht zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Jetzt die gesamte Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen.
Anschließend das leicht angedickte Pfirsichpüree in Klecksen darauf verteilen und mit einer Gabel vorsichtig marmorieren – genau so entsteht das typische Muster.
Die Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Guten Appetit.
