Hausgemachtes Marzipan – das süße Highlight für Winter und mehr
Zutaten (für ca. 250 g Marzipan)
200 g blanchierte, gemahlene Mandeln
100 g Puderzucker
2–3 EL Rosenwasser oder Wasser mit Vanilleextrakt
Optional: 1 TL Bittermandelaroma für intensiveren Geschmack
Zubereitung
Mandeln und Puderzucker in einer Schüssel gut vermischen.
Nach und nach Rosenwasser hinzufügen, bis eine formbare, leicht klebrige Masse entsteht.
Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Marzipan in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Verwendungsideen
Marzipankugeln oder -herzen formen
Als Füllung für Stollen, Croissants oder Plätzchen verwenden
Zum Modellieren von Figuren oder Dekorationen
Kombiniert mit dunkler Schokolade ein wahrer Genuss
Variationen
Weniger süß: mehr Mandeln, weniger Zucker
Vegan & natürlich: Ahornsirup statt Puderzucker
Mit Kakao: schokoladiger Geschmack
Mit Pistazien: grünes Marzipan
Tipp
Selbstgemachtes Marzipan hält luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 2 Wochen und lässt sich auch gut einfrieren.
