Pflaumen-Schmandkuchen
Für 8 Personen | ca. 1 Std. 30 Min.
Zutaten:
– 2 kg Pflaumen (frisch oder anderes Obst)
– 250 g Butter
– 250 g Zucker
– 1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)
– 4 große Eier
– 75 g Speisestärke
– 250 g Mehl
– 1 gehäufter Teelöffel Backpulver
– 3 mittelgroße Eigelb
– 1 Päckchen Vanillezucker
– Fett und Mehl für die Fettpfanne (etwas)
– 200 g Schmand
Zubereitung:
1. Pflaumen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen.
2. Butter und 200 g Zucker schaumig rühren. Zitronenschale zufügen und die Eier nacheinander unterrühren.
3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und kurz unter die Masse heben.
4. Die Fettpfanne fetten und mit Mehl ausstäuben, dann den Teig gleichmäßig hinein geben.
5. Pflaumen darauf verteilen.
6. Eigelb, Schmand, 50 g Zucker und Vanillezucker verrühren und gleichmäßig über den Obstbelag gießen.
7. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 175 Grad) ca. 35 Minuten backen.
8. Kuchen auskühlen lassen.
Emma’s Geheimtipp: Eine Prise Zimt zum Teig hinzufügen, bringt das Aroma der Pflaumen noch besser zur Geltung! 
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