Vier Brotsorten
1. Grundrezept Weißbrot
Zutaten:
500 g (4 Tassen) Mehl
2 TL Salz
1 EL Zucker
1 EL Trockenhefe
60 ml (1/4 Tasse) warmes Wasser
60 ml (1/4 Tasse) Milch
2 EL ungesalzene Butter
Extra Butter zum Bestreichen
Zubereitung:
Wasser, Hefe und Zucker verrühren und 5–10 Minuten schaumig stehen lassen.
Mehl, Salz, Milch und Butter hinzugeben und 8–10 Min. zu einem weichen Teig kneten.
Abgedeckt 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
Laib formen, in gefettete Form legen und nochmal gehen lassen.
Bei 180 °C 25–30 Min. backen. Nach dem Backen mit Butter bestreichen.
2. Milchbrot
Zutaten:
500 g Brotmehl
2 TL Salz
2 EL Zucker
2 TL Trockenhefe
250 ml warme Milch
2 EL ungesalzene Butter
1 Ei
Zubereitung:
Milch, Zucker und Hefe verrühren, 5 Minuten ruhen lassen.
Mehl, Salz, Ei und Butter zugeben, zu einem weichen Teig kneten.
Abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
Brötchen formen, nochmal gehen lassen.
Bei 180 °C 25–30 Min. backen.
3. Knoblauchbrot
Zutaten:
1 mittelgroßes Baguette
3 EL weiche Butter
3 Knoblauchzehen, gehackt
½ EL gehackte Petersilie
Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Butter, Knoblauch, Petersilie und Salz vermischen.
Baguette längs aufschneiden, aber nicht ganz durchtrennen.
Knoblauch-Butter-Mischung in das Brot streichen.
Brot in Alufolie wickeln und bei 180 °C 10–15 Min. backen.
Heiß servieren.
4. Vollkornbrot
Zutaten:
500 g Vollkornmehl
1 Tasse warmes Wasser
1 TL Salz
2 EL Honig
2 TL Trockenhefe
2 EL Olivenöl
Hefe und Honig im warmen Wasser auflösen, schaumig werden lassen.
Mehl, Salz und Olivenöl zugeben, zu Teig verarbeiten.
Abgedeckt gehen lassen, bis der Teig aufgeht.
Brot formen, in Form legen, erneut ruhen lassen.
Bei 180 °C 30–35 Min. backen.
