Zimt-Käsekuchen mit Knusperboden – cremig, aromatisch und immer ein Highlight
Zutaten
Für den Boden
200 g Haferkekse
120 g Butter
Für die Füllung
250 g Magerquark
400 g Doppelrahm-Frischkäse
2 Eier (Größe M)
100 g Sahne
80 g Zucker
40 g Butter
20 g gemahlener Ceylon-Zimt
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Zum Servieren (optional)
geschlagene Sahne
Zubereitung
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 140 °C) vorheizen.
Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Haferkekse fein zerbröseln.
Die Butter schmelzen, zu den Bröseln geben und gut vermengen.
Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken.
Beiseitestellen.
Quark, Frischkäse und Eier in einer Schüssel glatt rühren.
Sahne und Zucker hinzufügen und alles cremig verrühren.
Die Quarkmasse auf den Keksboden geben und glatt streichen.
Die Butter für die Zimtschicht schmelzen.
Zimt und Vanillezucker unterrühren.
Die flüssige Zimt-Butter gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.
Mit dem Stiel eines Teelöffels leicht marmorieren.
Den Käsekuchen im unteren Drittel des Backofens etwa 55 Minuten backen.
Anschließend mindestens 2 Stunden vollständig auskühlen lassen.
