Es muss nicht gekocht werden. Jeder, der es probiert, fragt nach dem Rezept. Selbst wenn man 100 Gläser macht, reicht es nicht. Unglaublich lecker
Manche Rezepte sind so einfach und gleichzeitig so überzeugend, dass sie beim ersten Probieren sofort begeistern. Diese Gemüsemarinade gehört genau zu dieser Kategorie: Sie kommt ganz ohne Kochen aus, ist schnell vorbereitet und sorgt dennoch für ein intensives, frisches und würziges Geschmackserlebnis. Wer sie einmal macht, wird fast immer nach dem Rezept gefragt – und selbst große Mengen sind oft schneller aufgebraucht, als man denkt.
Hauptzutaten
2,5 Kilogramm rote Paprika
20 bis 25 Peperoni,
1 Knoblauchknolle,
3 Kilogramm Karotten
1 Tasse Öl (225 ml)
500 ml Essig (am besten 5 %iger Weinessig oder Apfelessig)
Salz nach Geschmack
Zutaten Vorteile
Karotten: Reich an Beta-Carotin, stärken sie die Sehkraft, pflegen die Haut und unterstützen die Verdauung und die Herz-Kreislauf-Gesundheit.
Rote Paprika: Eine reiche Quelle für Vitamin C, Vitamin A und Antioxidantien, sie helfen, das Immunsystem zu stärken und den Stoffwechsel anzukurbeln.
Knoblauch: Fördert die Durchblutung und hat antibakterielle Eigenschaften.
Essig: Hilft, Gemüse haltbar zu machen und seinen Geschmack zu verbessern.
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Fügen Sie grobes Salz hinzu und vermischen Sie alles gut mit Ihren Händen, bis es anfängt, Saft abzugeben.
2. Hacken Sie die rote Paprika, die Chilischote und den Knoblauch in einer Küchenmaschine.
3. Geben Sie alle Zutaten, einschließlich Petersilie, 500 ml Essig und Öl, in eine große Schüssel und vermischen Sie alles gut.
4. Lassen Sie die Mischung 1 bis 2 Stunden ruhen, damit sich die Aromen konzentrieren und das Gemüse mehr Saft abgeben kann.
5. Probieren Sie die Mischung und passen Sie die Salzmenge gegebenenfalls an. Es ist wichtig, nicht zu wenig Salz hinzuzufügen, da die Gurke sonst verderben kann.
6. Füllen Sie die Mischung in sterilisierte Gläser. Drücken Sie leicht darauf, um Luftblasen zu entfernen und sicherzustellen, dass die Gläser gut mit Flüssigkeit bedeckt sind.
7. Wischen Sie die Öffnungen der Gläser mit saugfähigem Papier aus und verschließen Sie sie fest mit neuen Deckeln.
8. Lagern Sie die Gläser im Kühlschrank. Die Gurken sind nach 3 Wochen verzehrfertig und bleiben so frisch wie am ersten Tag.
Verwenden Sie immer sterilisierte Gläser, um Verunreinigungen zu vermeiden.
Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, reduzieren Sie die Menge der Chilischoten.
