Nachtischkuchen: das Rezept für das toskanische Dessert mit Blätterteig und Vanillesoße
Zutaten
Rechteckiger Blätterteig 2 Rollen
Puderzucker schmecken
für den Vanillepudding
Vollmilch 1 l
Puderzucker 160 gr
00 Mehl 140 gr
Ei 4
Zitrone 1
Vanilleextrakt 1 Esslöffel
Der Nachtischkuchen ist ein typisches Dessert der toskanischen Hausmannskost, bestehend aus zwei Schichten duftendem Blätterteig und einer üppigen Vanillepuddingfüllung. So gut, dass es einen hervorragenden Grund darstellt, morgens aufzustehen und zum Frühstück zu rennen, um den Tag mit dem richtigen Fuß zu beginnen. Einige meinen, der Name rührt von seiner einladenden und „kuscheligen“ Funktion her, genau wie die einer weichen Matte am Fußende des Bettes.
Einfach zuzubereiten: Um es zuzubereiten, müssen Sie nur die erste Teigrolle mit dem gesamten Backpapier ausrollen, den Boden mit den Zinken einer Gabel einstechen, die Oberfläche mit einer Schicht Kristallzucker bestreuen und alles bei 180 °C backen ca. 15 Minuten: Auf diese Weise verleiht der bei hohen Temperaturen karamellisierende Zucker dem Biss eine knusprige und krümelige Basis. Zu diesem Zeitpunkt füllen Sie das Teigrechteck mit der hausgemachten Vanillesoße, bedecken die Füllung mit dem restlichen Teig, stechen ihn ein und bestreuen ihn mit mehr Zucker, und stellen das Dessert für eine weitere halbe Stunde wieder in den heißen Ofen.
Das Ergebnis ist ein Mürbeteigkuchen mit unterschiedlicher Konsistenz, der nach einer Ruhezeit bei Raumtemperatur in Würfel geschnitten und dann als Snack mit einer Tasse Espressokaffee genossen oder am Ende der Mahlzeit für eine Weile an den Tisch gebracht werden kann Abendessen mit Freunden.
Die Cremequadrate eignen sich sowohl warm als auch kalt aus dem Kühlschrank hervorragend. Sie können kurz vor dem Servieren kurz unter den Ofengrill gelegt und dann den Gästen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne serviert werden: Ja, tatsächlich In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren. Wenn Sie möchten, können Sie die Füllung mit schwarzen Kirschen in Sirup oder dunklen Schokoladenstückchen verfeinern oder das klassische Gebäck durch eines mit Kakao ersetzen.
Je nach Ihrem persönlichen Geschmack können Sie den Kuchen höher machen oder ihn in eine Pflaumenkuchenform verpacken.
Finden Sie heraus, wie Sie den Nachttischkuchen zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Erdbeervariante oder versuchen Sie es mit dem Pariser mit Haselnusscreme und Millefeuille.
So bereiten Sie den Nachttischkuchen zu:
Schritt 1
Bereiten Sie die Vanillesoße zu: Schlagen Sie die Eier in einen Topf mit dickem Boden 1.
Schritt 2
Den Kristallzucker hinzufügen 2.
Schritt 3
Die Zutaten mit einem Schneebesen verrühren 3.
Schritt 4
Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und dabei ständig mit einem Schneebesen 4 verrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Schritt 5
Gießen Sie langsam die kochende Milch 5 hinzu, die Sie zuvor mit der Schale einer unbehandelten Zitrone auf dem Herd erhitzt haben.
Schritt 6
Lassen Sie die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse die richtige Dichte 6 hat.
Schritt 7
Mit Vanilleextrakt 7 parfümieren, schnell verrühren und die Vanillesoße in einen niedrigen, breiten Behälter umfüllen.
Schritt 8
Mit Frischhaltefolie 8 abdecken und abkühlen lassen, dann bis zur Verwendung im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 9
Rollen Sie den Blätterteig aus und legen Sie ihn mit dem gesamten Backpapier 9 auf ein Backblech.
Schritt 10
Stechen Sie den Boden mit den Zinken einer 10er Gabel ein, damit er beim Kochen nicht aufquillt.
Schritt 11
Die Oberfläche mit Kristallzucker 11 bestreuen und für etwa 15 Minuten in den heißen Ofen bei 180 °C stellen.
Schritt 12
Wenn sich eine goldene und leicht karamellisierte Kruste gebildet hat, nehmen Sie den Teig aus dem Ofen 12.
Schritt 13
Gießen Sie die nun kalte Creme auf den Boden 13.
Schritt 14
Mit einem Spachtel gleichmäßig verteilen, dabei die Ränder frei lassen 14.
Schritt 15
Bedecken Sie die Füllung mit dem zweiten Blätterteigrechteck, das bereits mit den Zinken einer Gabel eingestochen wurde 15.
Schritt 16
Versiegeln Sie die Kanten gut, indem Sie sie nach innen falten 16.
Schritt 17
Den Kuchen mit mehr Kristallzucker 17 bestreuen und erneut bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
Schritt 18
Nach Ablauf der Backzeit den Kuchen 18 aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 19
In ca. 7-8 cm breite Streifen schneiden 19.
Schritt 20
Mit einem Messer mit glatter Klinge 20 regelmäßige Quadrate ausschneiden.
Schritt 21
Den Nachtkuchen auf einen Servierteller 21 legen, auf den Tisch stellen und servieren.
