Winterliche Kartoffelsuppe
Zutaten
1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend), gewürfelt
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
2–3 Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
200 g Hackfleisch (Rind) (optional)
750 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
100 ml Sahne
1 EL Öl oder Butter
Salz & Pfeffer nach Geschmack
etwas Muskatnuss
frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten (falls verwendet).
Karotten und Lauch kurz mitdünsten.
Kartoffeln und Brühe hinzufügen, aufkochen lassen.
Bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Einen Teil der Suppe pürieren (für Cremigkeit) oder alles stückig lassen.
Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
💡 Tipps
Extra deftig mit Wiener Würstchen oder Speckwürfeln
Vegetarisch einfach ohne Hackfleisch
Schmeckt am nächsten Tag oft noch besser 😋
