Schichtbraten – Saftig, aromatisch und ein echtes Ofen-Highlight 
Dieser Schichtbraten ist ein wunderbar herzhaftes Ofengericht, das durch langsames Schmoren besonders zart und saftig wird. Zartes Rindfleisch, würzige Füllung und eine kräftige Sauce verbinden sich zu einem echten Genuss – perfekt für ein gemütliches Essen mit Familie oder Gästen.
Durch das Schichten und Schmoren entfalten sich die Aromen intensiv, während der Feta für eine feine, cremige Note sorgt. Ein echtes Wohlfühlgericht, das mit wenig Aufwand beeindruckt.
Zutaten (für 4–6 Portionen)
Braten:
- 5 Rinderrouladen
- 2–3 Gewürzgurken (in Scheiben)
- 3 Zwiebeln (in Scheiben)
- 220 g Feta
- Senf
- Salz, Pfeffer & Muskatnuss
Sauce:
- 2 Zwiebeln (gewürfelt)
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderfond
- 200 ml kräftige Brühe (als Ersatz für zusätzliche Flüssigkeit)
- 3–4 TL Senf (scharf oder körnig)
- 3–4 Lorbeerblätter
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Rouladen vorbereiten
Rouladen mit Senf bestreichen und mit Pfeffer würzen. Mit Zwiebeln, Gurken und Feta belegen. - Schichten & formen
Die belegten Rouladen aufrollen bzw. übereinanderschichten und zu einem Braten formen. Anschließend gut zusammenbinden und von außen salzen und pfeffern. - Sauce ansetzen
Öl in einem Bräter erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln anbraten. Senf und Tomatenmark kurz mit anschwitzen. - Ablöschen & vorbereiten
Mit Brühe ablöschen, dann den Rinderfond und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut verrühren. - Schmoren
Den Braten in den Bräter legen, mit Sauce umgeben und bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) zugedeckt ca. 2–3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. - Fertigstellen
Braten herausnehmen, Fäden entfernen. Sauce nach Wunsch passieren und abschmecken.
Tipps & Varianten
- Extra zart: Je länger der Braten schmort, desto saftiger wird er.
- Mehr Aroma: Etwas Knoblauch oder Paprikapulver zur Sauce geben.
- Sämiger: Sauce bei Bedarf leicht einkochen lassen.
🍽 Serviervorschläge
- Klassisch mit Spätzle
- Mit Kartoffeln oder Kartoffelpüree
- Dazu ein frischer Beilagensalat
⏱ Zeitangaben
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Schmorzeit: 2–3 Stunden
- Gesamtzeit: ca. 3 Stunden
🍽 Fazit
Saftig, aromatisch und wunderbar zart – dieser Schichtbraten ist ein echtes Highlight aus dem Ofen und überzeugt mit intensivem Geschmack und einfacher Zubereitung. Perfekt für besondere Genussmomente.
