Elisenlebkuchen vom Blech – saftig, nussig und herrlich aromatisch

Diese Elisenlebkuchen vom Blech überzeugen mit einer feinen Mischung aus Mandeln, Haselnüssen und aromatischen Gewürzen. Sie werden wunderbar saftig, sind einfach zuzubereiten und lassen sich nach dem Backen in hübsche Rauten schneiden.

Der süße Zuckerguss rundet den Geschmack ab, während die gehäuteten Mandeln für eine schöne Optik sorgen. Ein unkompliziertes Gebäck für alle, die es nussig und aromatisch mögen.

Kleiner Tipp: Röste die gehackten Mandeln und Haselnüsse kurz in der Pfanne an. Dadurch entfalten sie ihr Aroma besonders gut. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.

🛒 Zutaten

Für den Teig:

• 6 Eier
• 180 g brauner Zucker
• 2 EL Honig
• 1 TL Zimtpulver
• 1 Päckchen Lebkuchengewürz
• 1 Prise Salz
• 100 g Dinkelmehl
• 200 g gemahlene Mandeln
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 150 g gehackte Mandeln
• 150 g gehackte Haselnüsse
• 50 g Orangeat
• 50 g Zitronat

Für den Guss und die Dekoration:

• 200 g Puderzucker
• 6 EL Wasser oder Apfelsaft
• 1 Handvoll gehäutete Mandeln

👩‍🍳 Zubereitung

1. Backofen vorbereiten

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Nüsse und Früchte vorbereiten

Die gehackten Mandeln und Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und anschließend abkühlen lassen. Orangeat und Zitronat fein hacken.

3. Teig anrühren

Eier, braunen Zucker und Honig mit dem Handmixer dickcremig aufschlagen. Zimt, Lebkuchengewürz und Salz dazugeben. Anschließend Dinkelmehl, gemahlene Mandeln und gemahlene Haselnüsse unterrühren.

Zum Schluss die gerösteten Nüsse sowie Orangeat und Zitronat vorsichtig unterheben.

4. Teig auf dem Blech verteilen

Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und die gehäuteten Mandeln darauf verteilen.

5. Lebkuchen backen

Das Blech auf die mittlere Schiene schieben und die Lebkuchen etwa 20 Minuten backen. Anschließend etwas abkühlen lassen.

6. Glasur zubereiten und auftragen

Den Puderzucker mit Wasser oder Apfelsaft zu einer glatten, streichfähigen Glasur verrühren. Die abgekühlten Lebkuchen damit bestreichen und die Glasur leicht antrocknen lassen.

7. In Rauten schneiden

Die Lebkuchen mit einem scharfen Messer in Rauten schneiden. Vollständig auskühlen lassen, bevor die Stücke in eine Dose gelegt werden.

💡 Tipps & Varianten

• Feines Zitrusaroma: Etwas frisch abgeriebene Zitronenschale gibt dem Teig eine angenehm frische Note.
• Nüsse richtig rösten: Bleibe beim Anrösten in der Nähe der Pfanne, denn gehackte Nüsse werden schnell zu dunkel.
• Glasur nach Wunsch: Mit Apfelsaft erhält der Guss eine dezente fruchtige Note. Mit Wasser bleibt er geschmacklich neutraler.
• Gut aufbewahren: Die vollständig ausgekühlten Stücke in einer gut verschlossenen Dose lagern.

⏱ Zeitangaben

• Vorbereitung: ca. 25 Minuten
• Backzeit: ca. 20 Minuten
• Abkühlen und Glasieren: ca. 15–20 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 45–65 Minuten

🍽 Fazit

Diese Elisenlebkuchen vom Blech sind eine unkomplizierte Alternative zu einzeln geformten Lebkuchen. Die Kombination aus gemahlenen und gerösteten Nüssen sorgt für einen aromatischen Geschmack, während der Zuckerguss die Oberfläche angenehm süß abrundet.

Speichere dir das Rezept für später und verrate in den Kommentaren, ob du deine Lebkuchen lieber mit Wasser oder mit Apfelsaft glasierst.