Haselnusshörnchen mit Frischkäse – zart, buttrig und herrlich nussig 🌰

Diese Haselnusshörnchen überzeugen mit einem wunderbar mürben Teig und dem feinen Aroma gemahlener Haselnüsse. Durch die Kombination aus Butter und Doppelrahm-Frischkäse werden sie besonders zart und bekommen eine angenehme Konsistenz, die beim Reinbeißen fast auf der Zunge zergeht.

Die kleinen Hörnchen sind einfach zuzubereiten und kommen mit wenigen Zutaten aus. Ob zum Kaffee, zum Teilen mit der Familie oder für die eigene Keksdose – diese nussigen Gebäckstücke sind immer eine schöne Idee.

Kleiner Tipp: Backe die Hörnchen nur, bis ihre Ränder leicht goldbraun sind. So bleiben sie schön zart und mürbe.

🛒 Zutaten

• 250 g Doppelrahm-Frischkäse
• 250 g Butter
• 350 g Mehl
• 50 g Zucker
• 50 g brauner Zucker
• 50 g gemahlene Haselnüsse

👩‍🍳 Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Mehl, Butter und Doppelrahm-Frischkäse in eine große Schüssel geben. Alles zu einem glatten, gleichmäßigen Teig verkneten.

2. Teig kühlen

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 15 Minuten ins Gefrierfach legen. Dadurch lässt er sich anschließend besser verarbeiten.

3. Nuss-Zucker-Mischung herstellen

Den weißen Zucker, den braunen Zucker und die gemahlenen Haselnüsse in einer Schüssel gründlich miteinander vermischen.

4. Teig portionieren

Den gekühlten Teig in vier gleich große Portionen teilen. So lassen sich die einzelnen Teigkreise leichter ausrollen und formen.

5. Teig ausrollen

Ein Viertel der Haselnuss-Zucker-Mischung auf der Arbeitsfläche verteilen. Eine Teigportion darauflegen und zu einem Kreis von etwa 26 cm Durchmesser ausrollen.

6. Dreiecke schneiden

Den Teigkreis wie eine Torte in 16 möglichst gleich große Dreiecke schneiden.

7. Hörnchen formen

Jedes Dreieck von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen, sodass kleine Hörnchen entstehen. Mit den übrigen Teigportionen und der restlichen Haselnuss-Zucker-Mischung genauso verfahren.

8. Hörnchen backen

Den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze oder 155 °C Umluft vorheizen. Die Hörnchen auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen und etwa 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

9. Abkühlen lassen

Die fertigen Haselnusshörnchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig vom Backpapier lösen und servieren.

💡 Tipps & Varianten

• Nicht zu dunkel backen: Leicht goldbraune Ränder sind ein gutes Zeichen. Werden die Hörnchen zu dunkel, können sie trockener und fester werden.
• Gleichmäßige Hörnchen: Schneide den Teigkreis möglichst gleichmäßig in 16 Dreiecke, damit die Gebäckstücke ähnlich groß werden.
• Gut gekühlter Teig: Falls der Teig beim Ausrollen zu weich wird, kannst du ihn nochmals kurz kühlen.
• Sorgfältig aufrollen: Beginne an der breiten Seite und rolle jedes Dreieck gleichmäßig bis zur Spitze auf.
• Richtig aufbewahren: Nach dem vollständigen Abkühlen in einer gut verschlossenen Keksdose lagern.

⏱ Zeitangaben

• Vorbereitung: ca. 20 Minuten
• Kühlzeit: ca. 15 Minuten
• Backzeit: ca. 12–15 Minuten pro Blech
• Abkühlzeit: ca. 20–30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 55–70 Minuten, abhängig von den Backdurchgängen
• Menge: ca. 64 kleine Hörnchen
• Schwierigkeitsgrad: Einfach bis mittel

🍽 Fazit

Diese Haselnusshörnchen mit Frischkäse sind ein feines Gebäck für alle, die buttrigen Teig und kräftigen Nussgeschmack lieben. Die Zubereitung ist unkompliziert, und die kleinen Hörnchen lassen sich wunderbar vorbereiten und teilen.

💬 Magst du Haselnussgebäck lieber zart und mürbe oder besonders knusprig? Schreib es in die Kommentare und speichere dir das Rezept für deine nächste Backrunde!