Karamell-Bananen-Rollkuchen
Zutaten
4 große Eier, getrennt
3/4 Tasse Kristallzucker
1 Tasse Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
2 reife Bananen, zerdrückt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Füllung:
1 Tasse Schlagsahne
1/4 Tasse Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 reife Bananen, in Scheiben geschnitten
Karamellsauce:
1 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse Schlagsahne
4 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Prise Salz
Toppings:
Zerbröselte Graham Crackers
Bananenscheiben
Puderzucker
Anleitung
1. Vorheizen und zubereiten: Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Biskuit zubereiten: Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Bananen und Vanille unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen. Die trockenen Zutaten unter die Eigelbmischung heben und dann vorsichtig das geschlagene Eiweiß unterheben. Den Teig auf dem Blech verteilen und 10–12 Minuten backen.
3. Rollen und kühlen: Den warmen Biskuit in ein Handtuch mit Puderzucker rollen. Abkühlen lassen.
4. Die Füllung zubereiten: Die Sahne mit dem Puderzucker und der Vanille steif schlagen.
5. Zusammensetzen und beträufeln: Biskuit entrollen, Creme darauf verteilen und Bananen darauf verteilen. Aufrollen und mit Karamellsauce beträufeln.
6. Garnieren und genießen: Mit Keksen, Bananenscheiben und Puderzucker bestreuen.
