Weiße Schoko-Pekannuss-Kekse – zart, nussig und herrlich schokoladig 🍪

Diese Kekse mit weißer Schokolade und Pekannüssen verbinden einen buttrigen Teig mit süßen Schokoladenstückchen und knackigen Nüssen. Außen leicht goldbraun und innen wunderbar weich – eine Kombination, die bei selbst gebackenen Keksen einfach überzeugt.

Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich auch für Backanfänger. Ob zum Kaffee, zum Teilen mit der Familie oder als kleine süße Aufmerksamkeit: Diese Kekse lassen sich vielseitig genießen.

Kleiner Tipp: Wenn du ein besonders intensives Nussaroma möchtest, röste die Pekannüsse kurz in einer trockenen Pfanne an. Lass sie anschließend vollständig abkühlen, bevor du sie unter den Teig hebst.

🛒 Zutaten

Für den Keksteig:

• 225 g weiche Butter
• 200 g weißer Zucker
• 100 g brauner Zucker
• 2 Eier (Größe L)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 310 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Natron
• ½ TL Salz
• 250 g weiße Schokolade, grob gehackt oder als Schokotropfen
• 160 g Pekannüsse, grob gehackt

Für die Dekoration (optional):

• 18–36 Pekannusshälften
• 50 g geschmolzene weiße Schokolade

👩‍🍳 Zubereitung

1. Backofen vorbereiten

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein.

2. Butter und Zucker cremig rühren

Die weiche Butter mit dem weißen und braunen Zucker in einer großen Schüssel etwa 2–3 Minuten cremig schlagen.

3. Eier und Vanille hinzufügen

Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe kurz weiterrühren. Anschließend den Vanilleextrakt dazugeben und alles gut vermischen.

4. Trockene Zutaten vermengen

Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mischung portionsweise zur Buttermasse geben und auf niedriger Stufe nur so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

5. Schokolade und Pekannüsse unterheben

Die weiße Schokolade bei Bedarf grob hacken. Zusammen mit den gehackten Pekannüssen vorsichtig unter den Teig heben, bis beides gleichmäßig verteilt ist.

6. Kekse formen

Mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer gleich große Teigportionen abnehmen. Für etwa 36 Kekse eignen sich Portionen von ungefähr 30–35 g. Mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen. Nach Wunsch jeweils eine Pekannusshälfte leicht auf den Teig drücken.

7. Kekse backen

Die Kekse auf mittlerer Schiene etwa 10–12 Minuten backen. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein, während die Mitte noch etwas weich aussehen darf. Je nach Größe kann die Backzeit leicht variieren.

8. Abkühlen lassen

Die Kekse nach dem Backen etwa 5–10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

9. Nach Wunsch verzieren

Für die Dekoration die weiße Schokolade vorsichtig über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Kekse mit feinen Schokoladenstreifen verzieren und die Schokolade vollständig fest werden lassen.

💡 Tipps & Varianten

• Für dickere Kekse: Den geformten Teig vor dem Backen etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
• Mit Walnüssen: Pekannüsse lassen sich durch Walnüsse ersetzen. Sie schmecken etwas kräftiger und herber.
• Mit dunkler Schokolade: Ersetze einen Teil der weißen Schokolade durch Zartbitterschokolade, wenn du es weniger süß magst.
• Mit Orangenschale: Etwas fein abgeriebene Orangenschale sorgt für eine fruchtige Note.
• Für eine feine Salz-Note: Eine kleine Prise grobes Meersalz auf den noch warmen Keksen bildet einen schönen Kontrast zur süßen Schokolade.
• Richtig aufbewahren: Vollständig ausgekühlte Kekse in einer luftdicht verschlossenen Dose lagern. So bleiben sie bei geeigneter Lagerung ungefähr 5–7 Tage frisch.

⏱ Zeitangaben

• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Backzeit: ca. 10–12 Minuten pro Blech
• Abkühlzeit: ca. 15–20 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 30–45 Minuten für die erste Portion, abhängig von der Abkühlzeit und der Anzahl der Backdurchgänge
• Menge: ca. 36 Kekse
• Schwierigkeitsgrad: Einfach

🍽 Fazit

Diese weißen Schoko-Pekannuss-Kekse sind eine köstliche Kombination aus buttrigem Teig, süßer Schokolade und knackigen Nüssen. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken frisch gebacken besonders gut.

💬 Magst du Kekse lieber mit weißer oder dunkler Schokolade? Schreib es in die Kommentare und speichere dir das Rezept für deine nächste Backrunde!