Weißes Spritzgebäck – zart, nussig und fein mit Schokolade verziert 🍪

Dieses weiße Spritzgebäck überzeugt mit einem buttrigen Teig, gemahlenen Haselnüssen und einer feinen Vanillenote. Die Kekse werden angenehm mürbe und erhalten durch die Schokoladenglasur an den Enden einen besonders leckeren Abschluss.

Der Teig lässt sich wunderbar durch einen Fleischwolf mit Spritzgebäckvorsatz drehen und nach Belieben formen. So entstehen hübsche Gebäckstücke, die sich gut vorbereiten und in einer Keksdose aufbewahren lassen.

Kleiner Tipp: Lass den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen. So lässt er sich am nächsten Tag besser verarbeiten und behält beim Backen seine Form.

🛒 Zutaten

Für etwa 50 Stück:

• 250 g Butter, weich
• 250 g Zucker
• 1 Ei
• 125 g gemahlene Haselnüsse
• 430 g Mehl
• Mark von ½ Vanilleschote oder ½ TL gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
• 1 Becher Schokoladen-Kuchenglasur

👩‍🍳 Zubereitung

1. Butter cremig rühren

Die weiche Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, bis sie schön cremig ist.

2. Zucker und Ei hinzufügen

Zucker, Ei, Vanillemark und Salz zur Butter geben und alles gründlich verrühren. Den Zimt ebenfalls hinzufügen.

3. Teig fertigstellen

Die gemahlenen Haselnüsse und das Mehl nach und nach unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.

4. Spritzgebäck formen

Den gekühlten Teig portionsweise durch einen Fleischwolf mit Spritzgebäckvorsatz drehen. Die Teigstränge nach Wunsch zu Bögen, Stangen oder anderen Formen legen.

5. Kekse backen

Den Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. Das Spritzgebäck auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwa 10–15 Minuten hellgelb backen. Die genaue Backzeit hängt von der Größe und Dicke der Kekse ab.

6. Mit Schokolade verzieren

Das Gebäck auf dem Blech kurz ruhen lassen und anschließend vorsichtig auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Die Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen und die Enden der Kekse nach Belieben darin eintauchen. Anschließend trocknen lassen.

💡 Tipps & Varianten

• Für mehr Aroma: Eine kleine Prise Kardamom passt gut zu den Haselnüssen und der Vanille.
• Gleichmäßige Kekse: Verarbeite den Teig portionsweise und halte den restlichen Teig bis zur Verwendung kühl.
• Nicht zu dunkel backen: Das Spritzgebäck sollte hell bleiben, damit es schön mürbe wird.
• Schokoladendekor: Du kannst die Enden eintauchen oder die Glasur in feinen Streifen über die Kekse träufeln.
• Richtig aufbewahren: Sobald die Glasur vollständig fest ist, das Gebäck in eine gut verschlossene Dose legen und trocken lagern.

⏱ Zeitangaben

• Teigzubereitung: ca. 20 Minuten
• Kühlzeit: idealerweise über Nacht
• Formen und Backen: ca. 30–45 Minuten, je nach Anzahl der Bleche
• Abkühlen und Verzieren: ca. 20–30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten bis 1 Stunde 35 Minuten aktive Zubereitung und Backzeit, zuzüglich Kühlzeit

🍽 Fazit

Dieses weiße Spritzgebäck ist ein Klassiker für alle, die mürbe Kekse mit feinem Nussaroma lieben. Die Kombination aus Butter, Haselnüssen, Vanille und Schokolade macht die kleinen Gebäckstücke zu einer köstlichen Begleitung für Kaffee oder Tee.

Speichere dir das Rezept und verrate in den Kommentaren: Magst du Spritzgebäck lieber pur oder mit Schokoladenglasur? 🍫