Beatka-Kuchen – jeden Sommer ein Renner
Puddingmasse:
1 Liter Milch
1 Tasse Zucker
4 Esslöffel leicht bestreutes Weizenmehl
4 Esslöffel leicht bestreutes Kartoffelmehl
2 Eigelb
400 g weiche Butter
Zusätzlich:
etwa 500 g grüne, kernlose Weintrauben
1 1/2 Dose Pfirsiche in Sirup (850 g Dose)
etwa 500 g Erdbeeren
2 Stachelbeergelees + 700 ml kochendes Wasser
2 Erdbeergelee + 700 ml kochendes Wasser
1 Pfirsichgelee + 350 ml kochendes Wasser
Die Zutaten für den Kuchen habe ich mit einem 250 ml Glas abgemessen.
Den Teig habe ich in einer 25×36 cm großen Form zubereitet. Helle und dunkle Biskuitkuchen können am Tag vor dem Zusammenstellen des gesamten Kuchens im Voraus gebacken werden.
Die für den Teig verwendeten Eier sollten vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, um sie auf Zimmertemperatur aufzuwärmen.
Für den Kuchen könnt ihr alle Früchte verwenden, ich habe die im Rezept angegebenen verwendet.
Für den Kuchen verwenden Sie am besten fruchtfarbene Gelees.
Am besten schmeckt der Kuchen nach 2 bis 3 Tagen gut gekühlt.
Zubereitung:
Wir beginnen mit der Zubereitung des Kuchens, indem wir einen dunklen Biskuitkuchen backen. Wir trennen das Eiweiß vom Eigelb.
Das Eiweiß steif schlagen. Anschließend unter ständigem Rühren den Zucker einrieseln lassen und jeweils 1 Eigelb dazugeben. Mehl, Backpulver und Kakao in die Mischung sieben.
Alles vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel vermischen. Den Boden des Backblechs mit Backpapier auslegen und den Teig hineinlegen. In den auf 170 Grad C vorgeheizten Backofen mit der Funktion „Oben-Unten-Backen“ geben.
Den Biskuitkuchen etwa 25 Minuten backen. zu den sogenannten trockener Stock. Den gebackenen Biskuitkuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen.
Dann mit einem Messer den Kuchen am Rand des Backblechs einschneiden und herausnehmen. Schneiden Sie mit einem Glas oder einem Ausstecher Löcher in den kalten Biskuitkuchen und lassen Sie die Scheiben übrig.
In der Zwischenzeit den hellen Biskuitkuchen zubereiten. Wir trennen das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß steif schlagen.
Anschließend unter ständigem Rühren den Zucker einrieseln lassen und jeweils 1 Eigelb dazugeben. Mehl und Backpulver in die Mischung sieben.
Alles vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel vermischen. Den Boden des Backblechs mit Backpapier auslegen und den Teig hineinlegen. In den auf 170 Grad C vorgeheizten Backofen mit der Funktion „Oben-Unten-Backen“ geben.
Den Biskuitkuchen etwa 25 Minuten backen. zu den sogenannten trockener Stock. Den gebackenen Biskuitkuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen.
Dann mit einem Messer den Kuchen am Rand des Backblechs einschneiden und herausnehmen.
Gießen Sie etwa 500 ml Milch in den Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Zum Kochen bringen. Weizen- und Kartoffelmehl in die restliche Milch geben und Eigelb hinzufügen. Mischen. Gießen Sie die resultierende Suspension in kochende Milch.
Unter Rühren kochen, bis ein Pudding entsteht. Anschließend zum Abkühlen beiseite stellen. Die weiche Butter hell rühren und den Winterpudding löffelweise dazugeben. Mischen, bis der Pudding fertig ist und die Masse entstanden ist.
Das Stachelbeergelee in 700 ml kochendem Wasser auflösen und stehen lassen, bis es leicht eindickt. Auf die gleiche Weise lösen wir Erdbeergelee auf. Das Pfirsichgelee in 350 ml kochendem Wasser auflösen und stehen lassen, bis es leicht eindickt.
1/3 der Puddingmasse auf den hellen Biskuitboden gießen und die dunklen Biskuitscheiben anrichten. Zwischendurch Weintrauben dazugeben und mit dem andickenden Stachelbeergelee aufgießen.
Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis er fest wird. Anschließend noch einmal 1/3 der Puddingmasse dazugeben und einen dunklen Biskuitteig mit Löchern anrichten.
Legen Sie die geschnittenen Pfirsiche in die Löcher und gießen Sie das dickflüssige Pfirsichgelee darüber.
Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis er fest wird. Dann verteilen wir den Rest der Puddingmasse, ordnen die geschnittenen Erdbeeren an und gießen das andickende Erdbeergelee darüber.
Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, bis er richtig aushärtet. Am besten schmeckt der Kuchen nach 2 bis 3 Tagen gut gekühlt.
