Aprikosen Quark Blechkuchen
Zutaten
Für den Teig:
250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier
500 g Quark
400 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
1 TL abgeriebene Zitronenschale
Außerdem:
800 g frische Aprikosen oder 2 Dosen Aprikosenhälften
Butter zum Einfetten des Backblechs
2 EL Paniermehl
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech gründlich einfetten und gleichmäßig mit Paniermehl ausstreuen.
Frische Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Aprikosen aus der Dose vollständig abtropfen lassen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mehrere Minuten cremig schlagen.
Die Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei gründlich unterrühren.
Quark und Zitronenschale dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
Mehl und Backpulver vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren, bis ein dicker, cremiger Rührteig entsteht.
Etwa die Hälfte des Teigs auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
Einen Teil der Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen.
Den restlichen Teig darübergeben und vorsichtig verstreichen. Die übrigen Aprikosenhälften leicht in die Oberfläche drücken.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Den Aprikosen-Quark-Blechkuchen vollständig auf dem Blech abkühlen lassen.
Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und in rechteckige Stücke schneiden.
