FROZEN JOGHURT
Zutaten:
500 g griechischer Joghurt
100 ml Sahne
3 EL Honig
1 TL Vanilleextrakt
100 g Heidelbeeren
Etwas Honig zum Garnieren
Zubereitung:
Den griechischen Joghurt mit Honig und Vanilleextrakt glatt rühren.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.
Die Mischung in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und mindestens 4 Stunden einfrieren.
Während der ersten 2 Stunden die Masse alle 30 Minuten kräftig durchrühren, damit sie cremig bleibt.
Vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Zu Kugeln formen und mit Heidelbeeren sowie etwas Honig servieren.
MANGOSORBET
Zutaten:
500 g reife Mango
100 ml Orangensaft
80 g Zucker
1 EL Limettensaft
Frische Minze zum Garnieren
Zubereitung:
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Stücke schneiden.
Mango, Orangensaft, Zucker und Limettensaft fein pürieren.
Die Masse abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Limettensaft hinzufügen.
Das Mangopüree in einen gefriergeeigneten Behälter geben und 4 bis 5 Stunden einfrieren.
Während der ersten 2 Stunden alle 30 Minuten gründlich durchrühren.
Vor dem Portionieren kurz antauen lassen und mit frischer Minze servieren.
SCHOKOLADEN-SEMIFREDDO
Zutaten:
200 g Zartbitterschokolade
300 ml Sahne
3 Eier
80 g Zucker
Schokoladenröllchen zum Garnieren
Zubereitung:
Die Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Die Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers mehrere Minuten cremig aufschlagen.
Die flüssige Schokolade nach und nach unter die Eigelbmasse rühren.
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
Die Sahne ebenfalls steif schlagen.
Zuerst die Schlagsahne, danach den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
Die Masse in eine Form oder einen gefriergeeigneten Behälter füllen und mindestens 6 Stunden einfrieren.
Vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten antauen lassen und mit Schokoladenröllchen garnieren.
ZITRONENGRANITA
Zutaten:
300 ml Zitronensaft
300 ml Wasser
120 g Zucker
1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
Zitronenspalten zum Garnieren
Zubereitung:
Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Den Zuckersirup abkühlen lassen.
Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren.
Die Mischung in eine flache gefriergeeignete Form gießen.
Etwa 4 Stunden einfrieren und dabei alle 30 Minuten mit einer Gabel durchkratzen.
So lange wiederholen, bis feine, lockere Eiskristalle entstanden sind.
Die Granita in Gläser füllen und mit Zitronenschale oder einer Zitronenspalte servieren.
