Milchreiskuchen
Zutaten
150 g Milchreis
500 ml Milch
3 Eier
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
40 g Speisestärke
1 Prise Salz
Etwas Butter für die Form
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Den Milchreis zusammen mit der Milch in einen Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und die Masse cremig ist. Danach etwas abkühlen lassen.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform leicht mit Butter einfetten.
Die Eier trennen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
Die Speisestärke sorgfältig unter die Eigelbmasse rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Den lauwarmen Milchreis portionsweise unterheben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Milchreismasse heben, damit der Kuchen locker bleibt.
Die Masse in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.
Den Milchreiskuchen etwa 35–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest geworden ist.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, in quadratische Stücke schneiden und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
