Alpenbrot-Plätzchen – würzig, knusprig und herrlich aromatisch
Diese Alpenbrot-Plätzchen überzeugen mit einer feinen Schokonote und einer harmonischen Mischung aus Zimt, Nelken und Kardamom. Der süße Zitronenguss sorgt für einen frischen Kontrast und macht das Gebäck besonders lecker.
Die Zubereitung ist unkompliziert: Der Teig wird zu länglichen Rollen geformt, gebacken und noch warm in schräge Streifen geschnitten. In einer gut verschlossenen Dose aufbewahrt, entwickeln die Plätzchen nach einigen Tagen sogar noch mehr Aroma.
Kleiner Tipp: Eine Prise Muskatnuss passt wunderbar zu den Gewürzen und verleiht dem Alpenbrot eine zusätzliche aromatische Note.
🛒 Zutaten
Für ca. 20 Stück:
- 500 g Mehl
- 250 g Margarine
- 250 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 30 g Kakaopulver
- 1 Messerspitze Zimt
- 1 Messerspitze gemahlene Nelken
- 1 Messerspitze Kardamom
Für den Zitronenguss:
- 150 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- Etwas warmes Wasser
👩🍳 Zubereitung
- Teig zubereiten: Mehl, Margarine, Zucker, Eier, Backpulver, Kakaopulver, Zimt, Nelken und Kardamom in eine große Schüssel geben. Mit der Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Rollen formen: Den Teig in sechs gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer länglichen Rolle formen, die quer auf ein Backblech passt.
- Backbleche vorbereiten: Jeweils drei Teigrollen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Backen: Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Rollen etwa 10–15 Minuten backen.
- Zitronenguss anrühren: Während das Gebäck im Ofen ist, Puderzucker und Zitronensaft mit einer Gabel verrühren. Nach und nach etwas warmes Wasser hinzufügen, bis ein dickflüssiger Guss entsteht.
- Bestreichen: Die gebackenen Teigrollen direkt nach dem Herausnehmen noch warm großzügig mit dem Zitronenguss bestreichen.
- Schneiden: Die Rollen sofort schräg in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Aufbewahren: Die Alpenbrot-Plätzchen in eine gut verschließbare Keksdose geben. Nach einigen Tagen Ruhezeit schmecken sie besonders aromatisch.
💡 Tipps & Varianten
- Mehr Gewürzaroma: Eine kleine Prise Muskatnuss ergänzt Zimt, Nelken und Kardamom sehr schön.
- Guss nicht zu dünn: Der Zitronenguss sollte dickflüssig sein, damit er gut auf den warmen Rollen haftet.
- Direkt schneiden: Die Rollen unbedingt noch warm schneiden, da sie nach dem Abkühlen leichter brechen können.
- Gut aufbewahren: In einer luftdicht verschlossenen Dose bleiben die Plätzchen lange aromatisch.
⏱ Zeitangaben
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Backzeit: ca. 10–15 Minuten pro Blech
- Guss und Schneiden: ca. 10 Minuten
- Abkühlzeit: ca. 30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 40–45 Minuten plus Abkühlzeit
🍽 Fazit
Alpenbrot-Plätzchen sind ein wunderbar aromatisches Gebäck mit schokoladiger Note, feinen Gewürzen und frischem Zitronenguss. Besonders praktisch ist, dass sie sich gut vorbereiten und aufbewahren lassen.
Speichere dir das Rezept und verrate mir in den Kommentaren: Welche Gewürze dürfen bei deinen selbst gebackenen Plätzchen auf keinen Fall fehlen?
