Apfel-Nusskuchen mit Vanillepudding – Saftig & Knusprig
Ein herrlich aromatischer Apfel-Nusskuchen mit einer Schicht Vanillepudding und knusprigen Streuseln – perfekt für die herbstliche Kaffeetafel!
Zutaten:
Teig:
50 g Mehl 🌾
1 Päckchen Vanillezucker 🌸
10 ml Wasser 💧
50 g Zucker 🍬
2 Eigelb 🥚
2 Eiweiß 🥚
50 g Haselnüsse, gerieben 🌰
7 g Backpulver 🍶
Belag:
5 Äpfel 🍏
600 ml Apfelsaft 🍎
1 Päckchen Vanillepuddingpulver 🍮
50 g Zucker 🍬
350 ml Schlagsahne 🥛
1 Päckchen Vanillezucker 🌸
Puderzucker zum Bestäuben 🍬
Streusel:
100 g Butter 🧈
100 g Haselnüsse, gerieben 🌰
50 g Zucker 🍬
150 g Mehl 🌾
Anweisungen:
1️⃣ Teig vorbereiten: Eiweiß mit Wasser steif schlagen, Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterheben, Mehl, Backpulver und Nüsse vermischen und vorsichtig unterziehen. In gefettete Form (24-26 cm) füllen und bei 170°C ca. 20 Minuten backen.
2️⃣ Streusel herstellen: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu Streuseln kneten. Streusel auf Backpapier ausbreiten und bei 190°C für 5-10 Minuten goldbraun backen.
3️⃣ Belag: Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Puddingpulver mit Zucker und etwas Apfelsaft anrühren. Restlichen Apfelsaft und Apfelscheiben in Topf geben und 5-7 Minuten dünsten, Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen. Abkühlen lassen.
4️⃣ Kuchen schichten: Biskuitboden auf Teller legen, Tortenring anlegen und Apfelkompott aufstreichen. 3 Stunden kaltstellen.
5️⃣ Dekorieren: Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Mit Streuseln bedecken, leicht andrücken und mit Puderzucker bestäuben.
