Den süßen Geschmack des Sommers genießen wir mit unserem Pfirsich-Himbeer-Käsekuchen!
Zutaten:
Für den Boden:
1 1/2 Tassen zerkleinerte Graham-Cracker
1/3 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
1/4 Tasse Zucker
Für die Fruchtkompott-Schicht:
1 Tasse Himbeerkompott
1/2 Tasse Pfirsichkompott
Für die Frischkäse-Schicht:
450 g Frischkäse, weich
1/2 Tasse Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
2 Eier
Für das Topping:
Schlagsahne
Frische Beeren zum Garnieren
Minzblätter zum Garnieren
Anleitung:
Den Boden vorbereiten: Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker vermischen. In den Boden einer 23 cm (9 Zoll) Springform drücken. Im Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen.
Frischkäseschicht: Den Frischkäse mit Zucker und Vanille glatt rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils kurz unterrühren. Die Hälfte über den gekühlten Boden gießen.
Fruchtkompott-Schicht hinzufügen: Das abgekühlte Pfirsichkompott über die erste Frischkäseschicht geben, gefolgt vom Himbeerkompott. Die Fruchtkompott-Schichten gleichmäßig verteilen und dann die restliche Frischkäsemischung darüber gießen.
Backen: Backofen auf 165°C (325°F) vorheizen. 45-50 Minuten backen oder bis die Masse fest ist. Komplett abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Garnieren und servieren: Vor dem Servieren mit Schlagsahne, frischen Beeren und Minzblättern garnieren.
