Diese gefüllte Käse-Schinken-Brotrolle lohnt wirklich jede Minute!
Zutaten:
• 450 g Weizenmehl (Type 550)
• 100 g feiner Weizengrieß
• 250 ml lauwarme Milch
• 80 ml Olivenöl
• 1 Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
• 1 TL Honig
• 1½ TL Salz
Füllung:
• 180 g milder Schinken, in dünnen Scheiben (Huhn, Puten)
• 220 g Schnittkäse (z. B. Gouda oder Bergkäse), grob gerieben
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
Außerdem:
• 1 Ei + 1 EL Milch zum Bestreichen
Zubereitung:
1 Hefe in der lauwarmen Milch mit Honig auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Mehl, Grieß, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben, Hefemilch zufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 2–2½ Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
2 Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Mit Schinken belegen, Käse darüberstreuen und mit Pfeffer sowie Kräutern würzen. Von der Längsseite her straff einrollen und die Enden gut verschließen.
3 Brotrolle auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen. Ei mit Milch verquirlen, die Rolle damit bestreichen.
4 Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und herrlich duftet. Kurz abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und warm servieren.
