Griechischer Kritharaki-Auflauf mit Hackfleisch und Feta

Kritharaki sehen aus wie kleine Reiskörner, sind aber Nudeln und nehmen die würzige Soße wunderbar auf. Zusammen mit saftigem Hackfleisch, aromatischen Tomaten und einer goldbraunen Fetakruste entsteht ein herzhafter Auflauf, der mediterrane Aromen auf den Teller bringt.

Das Schöne an diesem Ofengericht: Die Zutaten werden unkompliziert vorbereitet und anschließend im Ofen fertig gegart. Eine Prise Zimt und frischer Thymian verleihen dem Auflauf seine besondere Würze.

Kleiner Tipp: Verwende Zimt sparsam. Schon eine kleine Prise reicht aus, um der Tomatensoße eine feine mediterrane Note zu geben, ohne dass der Geschmack zu dominant wird.

🛒 Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2–3 EL Olivenöl
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
• 3 EL Gemüsebrühe, instant
• 700 ml heißes Wasser
• 100 ml Milch
• 2 EL Crème fraîche
• 250 g Kritharaki (ungekocht)
• 200 g Feta
• 1 EL Thymian
• Einige frische Thymianzweige
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Etwas Zimt
• Etwas Cayennepfeffer
• Etwas edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Olivenöl zum Beträufeln, optional

👩‍🍳 Zubereitung

1. Backofen vorheizen

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vorheizen. Eine ausreichend große, ofenfeste Auflaufform bereitstellen.

2. Gemüse vorbereiten

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Gemüsebrühe im heißen Wasser vollständig auflösen.

3. Hackfleisch anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und unter Rühren krümelig anbraten, bis es schön gebräunt ist.

4. Zwiebel, Knoblauch und Gewürze hinzufügen

Zwiebel, Knoblauch und den Thymian dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend das Tomatenmark einrühren und etwa eine Minute mitrösten. Mit Salz, Pfeffer, einer kleinen Prise Zimt, Cayennepfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen.

5. Tomatensoße zubereiten

Die stückigen Tomaten und die vorbereitete Gemüsebrühe zum Hackfleisch geben. Alles kurz aufkochen lassen. Danach Milch und Crème fraîche einrühren, bis eine gleichmäßige Soße entsteht.

6. Kritharaki untermischen

Die ungekochten Kritharaki direkt in die Soße geben und gründlich vermengen, damit die Nudeln möglichst gleichmäßig verteilt sind und Flüssigkeit aufnehmen können.

7. Auflaufform füllen

Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Den Feta darüberbröseln, sodass die Oberfläche gut bedeckt ist.

8. Im Ofen backen

Den Auflauf etwa 30 Minuten backen, bis die Nudeln gar sind und der Feta leicht gebräunt ist. Prüfe gegen Ende der Backzeit, ob die Kritharaki genügend Flüssigkeit aufgenommen haben. Sind sie noch zu fest, etwas heißes Wasser oder Brühe hinzufügen und den Auflauf einige Minuten länger backen.

9. Verfeinern und servieren

Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit frischen Thymianblättchen bestreuen und nach Wunsch mit etwas Olivenöl beträufeln. Kurz ruhen lassen und anschließend heiß servieren.

💡 Tipps & Varianten

• Die richtige Konsistenz: Kritharaki nehmen beim Garen Flüssigkeit auf. Kontrolliere deshalb gegen Ende der Backzeit, ob die Nudeln weich genug sind.
• Würzige Tomatensoße: Röste das Tomatenmark kurz mit an, bevor du die Flüssigkeit zugibst. So verteilt sich sein Aroma besonders gut.
• Feta mit goldbrauner Oberfläche: Verteile den Käse möglichst gleichmäßig über dem Auflauf.
• Aromatischer Thymian: Frische Thymianblättchen erst nach dem Backen darüberstreuen, damit ihr Aroma gut zur Geltung kommt.

⏱ Zeitangaben

• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Anbraten und Soße zubereiten: ca. 10–15 Minuten
• Backzeit: ca. 30–35 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 55–65 Minuten

🍽 Fazit

Dieser griechisch inspirierte Kritharaki-Auflauf vereint würziges Hackfleisch, tomatige Soße, zarte Nudeln und cremig gebackenen Feta. Ein herzhaftes Ofengericht, bei dem mediterrane Gewürze für den besonderen Geschmack sorgen.

❤️ Speichere dir das Rezept und verrate uns in den Kommentaren: Magst du deinen Kritharaki-Auflauf lieber mit extra viel Feta oder mit einer besonders würzigen Tomatensoße?