Gyros aus dem Ofen in Metaxasauce, superschnell fertig
Gyros aus dem Ofen in cremiger Metaxasauce ist eines dieser Gerichte, die sofort ein Gefühl von Wärme, Gemütlichkeit und Genuss auslösen. Schon beim Öffnen des Ofens steigt ein intensiver Duft nach würzigem Fleisch, geschmolzenem Käse und fruchtiger Tomatensauce in die Küche auf – ein Aroma, das unweigerlich Appetit macht und alle an den Tisch ruft. Dieses Gericht verbindet das Beste aus zwei Welten: den herzhaften Charakter eines klassischen Gyrosgerichts und den unkomplizierten Komfort eines Ofenauflaufs, der fast von selbst gelingt.
Im hektischen Alltag sind Rezepte gefragt, die ohne großen Aufwand auskommen, aber trotzdem wie ein echtes Sonntagsessen schmecken. Genau hier spielt dieses Ofen-Gyros seine Stärke aus. Während das Fleisch in der Pfanne kurz angebraten wird, entfalten sich bereits die Röstaromen, die später in der cremigen Metaxasauce perfekt eingebettet werden. Die Sauce selbst ist harmonisch ausbalanciert: leicht fruchtig durch Tomatenmark, angenehm mild und cremig durch Crème fraîche oder Schmand und wunderbar rund im Geschmack. Durch das Überbacken im Ofen verbindet sich alles zu einer saftigen, goldgelben Köstlichkeit, bei der jede Gabel ein kleines Highlight ist.
Zutaten für 4 Portionen
Fleisch und Gemüse
700 g Rindergeschnetzeltes (z. B. aus Hüfte oder Oberschale)
2 rote Paprikaschoten
150 g frische Champignons
2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
Für die Metaxasauce (alkoholfreie Variante)
2–3 EL Tomatenmark
2 EL Crème fraîche oder Schmand
100 ml Rinderbrühe
2 EL Traubensaft oder Granatapfelsaft (als Metaxa-Ersatz)
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikapulver rosenscharf (optional)
1 TL Zucker oder Honig
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Überbacken
200 g Gouda, grob gerieben
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Vorbereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform leicht einfetten.
Paprikaschoten waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Das Rindergeschnetzelte trocken tupfen, damit es beim Anbraten schön bräunt.
2. Gemüse anbraten
Das Öl in einer großen, weiten Pfanne erhitzen.
Paprika und Champignons darin bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten rundum anbraten, sodass sie leicht Farbe bekommen, aber noch bissfest bleiben.
Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Rindfleisch kräftig braten
Das Fleisch portionsweise im verbliebenen Bratfett scharf anbraten.
Dabei nicht zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne geben, damit es brät und nicht kocht.
Pro Portion etwa 4–5 Minuten braten, bis sich Röstaromen bilden.
4. Sauce zubereiten
Das gesamte Fleisch zurück in die Pfanne geben, Paprika und Champignons hinzufügen.
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen, damit es seine Säure verliert.
Mit Rinderbrühe und Traubensaft ablöschen, alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
Crème fraîche oder Schmand unterrühren und die Sauce mit Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.Die Sauce sollte cremig, leicht fruchtig und würzig sein.
5. Ab in den Ofen
Die Gyrosmasse gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform füllen.
Mit dem geriebenen Gouda großzügig bestreuen.
Im heißen Backofen etwa 10–12 Minuten überbacken, bis der Käse vollständig geschmolzen und goldgelb ist.
Servieren
Das Gyros aus dem Ofen kurz ruhen lassen und direkt servieren.
Besonders gut passen dazu Reis, Pommes frites, Fladenbrot oder ein frischer Krautsalat.
Profi-Tipps und Varianten
Für extra Zartheit kann das Rindfleisch vor dem Braten 15 Minuten in etwas Öl, Paprikapulver und einer Prise Natron mariniert werden.
Wer es besonders cremig mag, ersetzt einen Teil der Crème fraîche durch Sahne.
Auch mit Emmentaler oder einer Gouda-Mozzarella-Mischung wird das Gericht wunderbar überbacken.
Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und später frisch überbacken.
