Im Ofen gebackene Kalbfleischspieße
Seitdem ich Anfang 20 dieses Geheimrezept für im Ofen gebackene Kalbfleischspieße entdeckt habe, ist es zu einem Hingucker bei unzähligen Abendessen geworden. Das saftige Kalbfleisch, gepaart mit knusprigen Kartoffeln, alles perfekt gebacken, verleiht unseren Familientreffen ein ganz neues Maß an Freude. Es ist ein Rezept, das die Essenz der Hausmannskost einfängt und gleichzeitig den Prozess unkompliziert und unkompliziert hält.
Der dazugehörige Rotkohlsalat mit seiner knackigen Konsistenz und dem würzigen Dressing ergänzt wunderbar die reichhaltigen Aromen der Kalbfleischspieße. Dieses Gericht befriedigt nicht nur Ihren Gaumen, sondern präsentiert sich auch wunderbar auf jedem Esstisch und ist somit die perfekte Wahl sowohl für zwanglose Familienessen als auch für formellere Anlässe. Es ist ein Geheimnis, von dem ich wünschte, ich hätte es früher gekannt, aber jetzt ist es hier, damit Sie es genießen und beeindrucken können.
Vollständiges Rezept:
Zutaten:
1 kg Kalbfleisch, in 1 cm dicke Stücke geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
1 TL Salz
0,5 TL schwarzer gemahlener Pfeffer
0,5 TL Paprika
2 EL Pflanzenöl
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 EL Sojasauce
1 EL Ketchup
1 TL Honig
1 TL französischer Senf
300g Rotkohl, in dünne Scheiben geschnitten
1 Schalotte, gehackt
1 Gurke, in Scheiben geschnitten
1 EL
Apfelessig
1 EL Olivenöl
Richtungen:
Bereiten Sie das Kalbfleisch vor: Decken Sie die Kalbfleischscheiben mit Frischhaltefolie ab und schlagen Sie beide Seiten mit einem Küchenhammer zart. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln würzen: In einer Schüssel Kartoffelscheiben mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika und Pflanzenöl vermischen.
Spieße zusammensetzen: Abwechselnd Kartoffeln, Kalbfleischscheiben, Zwiebelringe auf Spieße stecken.
Backen Sie die Spieße: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (392 °F) vor. Legen Sie feuchtes Pergamentpapier auf die Folie auf einem Backblech. Die Spieße auf die Folie legen und fest verschließen. 60 Minuten backen.
Bereiten Sie die Sauce vor: Mischen Sie Sojasauce, Ketchup, Honig und französischen Senf in einer Schüssel.
Glasieren und fertig backen: Folie und Backpapier entfernen, die Spieße mit der Sauce bestreichen und weitere 15–20 Minuten goldbraun backen.
Bereiten Sie den Rotkohlsalat zu: In einer Schüssel Rotkohl, Salz, Schalotte, Gurke und Apfelessig vermischen. Mit Olivenöl beträufeln und gut vermischen.
Servieren: Die Spieße aus dem Ofen nehmen und mit dem Rotkohlsalat servieren.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 80 Minuten | Gesamtzeit: 110 Minuten | Portionen: 4
