Linzer Torte nach Omas Rezept – nussig, fruchtig und wunderbar mürbe
Eine klassische Linzer Torte verbindet aromatische Haselnüsse, feine Gewürze und fruchtige Johannisbeermarmelade zu einem echten Kuchengenuss. Der mürbe Teig und das typische Rautenmuster machen sie zu einem traditionellen Gebäck, das auf der Kaffeetafel immer gut ankommt.
Dieses Rezept ergibt gleich zwei Torten und eignet sich wunderbar, wenn Familie oder Gäste zu Besuch kommen. Mit etwas Geduld beim Kühlen und einem goldbraunen Backergebnis gelingt die Linzer Torte auch zu Hause.
Kleiner Tipp: Bereite den Teig möglichst frühzeitig zu und lasse ihn gut durchkühlen. So lässt er sich leichter ausrollen und die Teigstreifen für das typische Muster gelingen besser.
🛒 Zutaten für 2 Torten
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 500 g Mehl
- 250 g gemahlene Haselnüsse
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 EL Zimt
- 1 Messerspitze Nelkenpulver
- Abrieb von 1 Zitrone
- 2 EL Öl
- 1 EL Kakaopulver
- 450 g Johannisbeermarmelade
- 1 Eigelb zum Bestreichen
👩🍳 Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Butter, Zucker, Mehl, gemahlene Haselnüsse, Eier, Vanillezucker, Backpulver, Zimt, Nelkenpulver, Zitronenabrieb, Öl und Kakaopulver in eine große Schüssel geben. Zunächst mit dem Handrührgerät und anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig kühlen
Den Teig abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn du mehr Zeit hast, kannst du ihn auch über Nacht kühlen.
3. Teig aufteilen
Den gekühlten Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Von jeder Portion etwa zwei Drittel für den Boden abnehmen. Den restlichen Teig für die späteren Streifen beiseitelegen.
4. Tortenböden formen
Die Teigstücke auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und jeweils in eine gefettete Springform mit 26 cm Durchmesser legen. Den Teig gleichmäßig verteilen und bei Bedarf leicht am Rand andrücken.
5. Marmelade verteilen
Die Johannisbeermarmelade auf beide Tortenböden aufteilen und gleichmäßig verstreichen. Dabei einen kleinen Abstand zum Rand lassen.
6. Rautenmuster gestalten
Den restlichen Teig ausrollen und in dünne Streifen schneiden. Die Streifen über der Marmelade kreuzweise zu einem Rautenmuster anordnen.
7. Mit Eigelb bestreichen
Das Eigelb verquirlen und die Teigstreifen vorsichtig damit bestreichen. Dadurch erhalten sie beim Backen eine appetitliche goldbraune Farbe.
8. Torten backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unter
