Schoko-Nuss-Schnitten mit Johannisbeergelee – mürbe, schokoladig und nussig

Diese Schoko-Nuss-Schnitten verbinden einen zarten Mürbeteig mit fruchtigem Johannisbeergelee und einem aromatischen Belag aus Schokolade und gemahlenen Haselnüssen. Die Kombination aus fruchtiger Süße und kräftigem Schokoladengeschmack macht sie zu einem besonderen Gebäck für die Kaffeetafel.

Das Rezept ist unkompliziert und kommt mit wenigen Zutaten aus. Nach dem Backen werden die Schnitten noch warm in kleine Rauten geschnitten – so entstehen hübsche Stücke, die sich wunderbar servieren und teilen lassen.

Kleiner Tipp: Schneide die Schnitten direkt nach dem Backen vorsichtig in Rauten. Wenn der Belag vollständig abgekühlt ist, lässt er sich oft schwerer sauber schneiden.

🛒 Zutaten für 1 Blech (ca. 20 Stück)

Für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 80 g Zucker
• 3 Eigelb
• 2 Messerspitzen Nelkenpulver

Für die Füllung und den Belag:

• 250 g Johannisbeergelee
• 200 g Puderzucker
• 100 g geriebene Zartbitterschokolade
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 3 Eiweiß

👩‍🍳 Zubereitung

1. Mürbeteig kneten

Mehl, Butter, Zucker, Eigelb und Nelkenpulver in eine Schüssel geben. Alles zu einem gleichmäßigen Mürbeteig verkneten. Den Teig anschließend abdecken und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank legen.

2. Backofen und Blech vorbereiten

Nach der Kühlzeit den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech einfetten und den gekühlten Teig gleichmäßig darauf ausrollen.

3. Johannisbeergelee verstreichen

Das Johannisbeergelee gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen. Achte darauf, dass die Schicht möglichst gleichmäßig ist, damit sich die fruchtige Füllung später gut mit dem Schokoladen-Nuss-Belag verbindet.

4. Schokoladen-Nuss-Belag zubereiten

Puderzucker, geriebene Zartbitterschokolade, gemahlene Haselnüsse und Eiweiß in eine Schüssel geben. Alles gründlich miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

5. Belag verteilen

Die Schokoladen-Nuss-Masse vorsichtig auf dem Johannisbeergelee verstreichen. Dabei möglichst gleichmäßig arbeiten, damit die Oberfläche beim Backen gut durchzieht.

6. Im Ofen backen

Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Schnitten etwa 15 Minuten backen. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein. Da Backöfen unterschiedlich arbeiten, gegen Ende der Backzeit regelmäßig kontrollieren.

7. In Rauten schneiden

Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Schnitten noch warm vorsichtig in kleine Rauten schneiden. Anschließend auf dem Blech abkühlen lassen, damit sich die Stücke festigen.

💡 Tipps & Varianten

• Fruchtige Note: Johannisbeergelee sorgt für einen angenehmen Kontrast zum süßen Schokoladen-Nuss-Belag.
• Saubere Rauten: Verwende ein scharfes Messer und wische es zwischendurch ab, damit die Schnittkanten möglichst ordentlich werden.
• Gleichmäßiger Belag: Verteile die Schokoladen-Nuss-Masse vorsichtig, ohne die Geleeschicht darunter zu stark zu verschieben.
• Gut abkühlen lassen: Nach dem Schneiden sollten die Stücke vollständig auskühlen, bevor du sie vom Blech nimmst.

⏱ Zeitangaben

• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Kühlzeit: ca. 1 Stunde
• Backzeit: ca. 15 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten, zuzüglich Abkühlzeit

🍽 Fazit

Diese Schoko-Nuss-Schnitten überzeugen mit mürbem Boden, fruchtigem Johannisbeergelee und einer aromatischen Schokoladen-Haselnuss-Schicht. Die kleinen Rauten sind ideal für die Kaffeetafel und lassen sich gut in handliche Stücke schneiden.

❤️ Speichere dir das Rezept und verrate uns in den Kommentaren: Magst du Schoko-Nuss-Gebäck lieber mit fruchtigem Gelee oder ganz ohne Füllung?