Mandel-Baiser-Kuchen
Zutaten
Für den Teig
120 g weiche Butter
120 g Zucker
4 Eigelb
150 g Weizenmehl (Typ 405)
1 TL Backpulver
2–3 EL Milch
Für den Baiser
4 Eiweiß
200 g Zucker
100 g gehobelte Mandeln
Für die Creme
350 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif (optional, aber empfohlen)
1 Päckchen Vanillezucker
200–250 g Vanillecreme oder Vanillepudding (abgekühlt)
👩🍳Zubereitung
Backofen vorheizen
Auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Springform (ca. 24–26 cm) mit Backpapier auslegen.
Teig herstellen
Butter und Zucker cremig rühren.
Eigelb einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch unterrühren.
Teig glatt streichen.
Baiser zubereiten
Eiweiß steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen, bis die Masse glänzt.
Baiser vorsichtig auf dem Teig verteilen.
Mandeln darüber streuen.
Backen
Kuchen ca. 30–35 Minuten backen, bis der Baiser leicht goldbraun ist.
Komplett auskühlen lassen.
Creme zubereiten
Sahne mit Vanillezucker (und Sahnesteif) steif schlagen.
Vanillecreme vorsichtig unterheben.
Kuchen füllen
Kuchen einmal waagerecht durchschneiden.
Unteren Boden mit Creme bestreichen, Deckel vorsichtig aufsetzen.
Kühlen
Mindestens 1–2 Stunden kalt stellen, damit die Creme fest wird.
💡
Tipps
Lässt sich perfekt einen Tag vorher vorbereiten
Noch feiner mit etwas weißer Schokolade in der Creme
Sehr gut auch mit Beeren kombinierbar
