Mehlfreie Quark Pfannkuchen in Rekordzeit
Pfannkuchen gehören zu den Klassikern in der Küche – ob zum Frühstück, als süße Hauptspeise oder als schneller Snack zwischendurch. Doch hast du schon einmal eine Variante ganz ohne Mehl ausprobiert? Diese mehlfreien Quark-Pfannkuchen sind nicht nur unglaublich fluffig und zart, sondern auch super einfach und in kürzester Zeit zubereitet. Dank des Quarks sind sie besonders saftig und liefern gleichzeitig eine gute Portion Eiweiß.
Perfekt für alle, die auf Mehl verzichten möchten oder einfach eine leichte, aber dennoch köstliche Alternative suchen! Mit wenigen Zutaten und ohne großen Aufwand gelingen sie immer und lassen sich ganz nach Geschmack mit Früchten, Joghurt oder Honig kombinieren.
Los geht’s – in nur 30 Minuten stehen diese himmlischen Pfannkuchen auf dem Tisch
Zutaten (für ca. 8 kleine Pfannkuchen):
4 Eier (Größe M)
250 ml Milch (Vollmilch oder nach Wahl)
200 g Quark (Magerquark oder 20 % Fett, je nach Vorliebe)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)
1 Prise Salz
1 Msp. Zimt (optional, für eine feine Würze)
1 TL Honig oder Zucker (optional, je nach Süße-Vorliebe)
Öl zum Braten (z. B. Sonnenblumenöl oder Kokosöl)
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät schaumig schlagen. Anschließend Milch und Quark hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Das Vanillepuddingpulver, eine Prise Salz und nach Belieben Zimt oder Zucker dazugeben. Alles nochmals gründlich vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
2. Pfannkuchen ausbacken:
Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen und etwas Öl hineingeben (ca. 1 TL pro Pfannkuchen). Eine kleine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen ca. 3 Minuten pro Seite goldbraun backen. Dabei darauf achten, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit sie nicht zu schnell dunkel werden.
Sobald die Pfannkuchen auf beiden Seiten schön gebräunt sind, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Serviervorschläge:
Die Quark-Pfannkuchen schmecken pur schon köstlich, lassen sich aber auch nach Belieben garnieren:
Mit frischen Früchten wie Erdbeeren, Bananen oder Himbeeren
Mit einem Klecks Joghurt oder geschlagener Sahne
Mit Ahornsirup, Honig oder Puderzucker bestreut
Mit Apfelmus oder Nuss-Nougat-Creme für eine extra süße Variante
Tipp: Die Pfannkuchen können auch im Ofen bei 80 °C warm gehalten werden, bis alle fertig sind.
Guten Appetit!
