Milch-Schnitte-Mandarinen-Quark-Torte – cremig, fruchtig und ohne Backen 🍊
Diese Milch-Schnitte-Mandarinen-Torte vereint eine luftige Quark-Mascarpone-Creme mit saftigen Mandarinen und dem beliebten Geschmack von Milch-Schnitte. Der besondere Boden ist schnell vorbereitet, während kleine Milch-Schnitte-Stückchen in der Füllung für eine köstliche Überraschung sorgen.
Abgerundet wird die Torte durch eine feine Schokoladenschicht und lockere Sahnetupfen. Da der Backofen nicht benötigt wird, lässt sie sich wunderbar vorbereiten und nach einer ausgiebigen Kühlzeit schön cremig servieren.
💡 Kleiner Tipp: Lass die Mandarinen gründlich abtropfen und tupfe sie vorsichtig trocken. So bleibt die Quarkcreme schön fest und die Torte lässt sich später besser schneiden.
🛒 Zutaten
Für eine Springform mit 24 cm Durchmesser
Für den Boden
- 8 Kinder Milch-Schnitte
- 2–3 EL Milch, optional
Für die Mandarinen-Quark-Creme
- 500 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 300 ml Schlagsahne
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Dosen Mandarinen, jeweils ca. 175 g Abtropfgewicht
- 4 Kinder Milch-Schnitte
Für die Schokoladenschicht
- 120 g Vollmilchschokolade
- 60 ml Schlagsahne
Für die Dekoration
- 150 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 3–4 Kinder Milch-Schnitte
- Einige Mandarinenstücke
- Etwas geraspelte Schokolade
👩🍳 Zubereitung
1. Boden vorbereiten
Eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die acht Milch-Schnitten dicht nebeneinander auf dem Boden verteilen und bei Bedarf passend zuschneiden.
Für einen besonders weichen Boden kannst du die Milch-Schnitten leicht mit 2–3 EL Milch beträufeln.
2. Mandarinen abtropfen lassen
Die Mandarinen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Einige schöne Stücke für die spätere Dekoration beiseitelegen. Die übrigen Mandarinen vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Quark-Mascarpone-Creme anrühren
Magerquark, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt kurz zu einer glatten Creme verrühren.
Die 300 ml Schlagsahne mit zwei Päckchen Sahnesteif steif schlagen. Anschließend vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Masse heben.
4. Milch-Schnitte und Mandarinen unterheben
Vier Milch-Schnitten in kleine Stücke schneiden. Etwa zwei Drittel der Mandarinen zusammen mit den Milch-Schnitte-Stückchen vorsichtig unter die Creme heben. Nicht zu kräftig rühren, damit die Stückchen möglichst erhalten bleiben.
5. Torte schichten
Die Hälfte der Creme auf dem vorbereiteten Boden verteilen. Die übrigen Mandarinen daraufgeben und mit der restlichen Creme bedecken. Die Oberfläche glatt streichen und die Torte zunächst etwa zwei Stunden im Kühlschrank kühlen.
6. Schokoladenschicht zubereiten
Die Vollmilchschokolade fein hacken. Die 60 ml Schlagsahne erhitzen, aber nicht kochen lassen. Über die Schokolade gießen, etwa eine Minute stehen lassen und anschließend glatt rühren.
Die Ganache etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf der gekühlten Torte verteilen.
7. Torte dekorieren
Die 150 ml Schlagsahne mit einem Päckchen Sahnesteif steif schlagen. Mit einem Spritzbeutel Sahnetupfen auf die Torte setzen.
Die übrigen Milch-Schnitten in kleinere Stücke schneiden und zusammen mit den zurückgelegten Mandarinen dekorativ auf der Oberfläche verteilen. Nach Wunsch mit geraspelter Schokolade bestreuen.
8. Gründlich kühlen
Die fertige Torte mindestens weitere 5–6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren vorsichtig aus der Springform lösen und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.
💡 Tipps & Varianten
- Für saubere Tortenstücke: Tauche das Messer kurz in warmes Wasser und wische es vor jedem Schnitt sauber.
- Schokolade richtig verarbeiten: Lass die Ganache etwas abkühlen, bevor du sie auf die Creme gibst.
- Mandarinen gut abtropfen lassen: Überschüssige Flüssigkeit kann die Creme weicher machen.
- Am Vortag vorbereiten: Die lange Kühlzeit macht diese Torte besonders praktisch für Besuche oder Familienfeiern.
- Aufbewahrung: Die Torte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 2–3 Tagen genießen.
⏱ Zeitangaben
- Vorbereitung: ca. 40 Minuten
- Erste Kühlzeit: ca. 2 Stunden
- Weitere Kühlzeit: mindestens 5–6 Stunden
- Gesamtzeit: ca. 7 Stunden 40 Minuten bis 8 Stunden, bei Kühlung über Nacht entsprechend länger
🍽 Fazit
Diese Milch-Schnitte-Mandarinen-Quark-Torte ist ein cremiger Genuss mit fruchtiger Füllung, feiner Schokolade und einem unkomplizierten Boden ohne Backen. Besonders praktisch: Du kannst sie am Vortag zubereiten und am nächsten Tag gut gekühlt servieren.
Speichere dir das Rezept und verrate in den Kommentaren: Magst du deine Kühlschranktorte lieber mit Mandarinen oder mit Erdbeeren?
