Raffaello-Mandarinen-Sterne – zarte Kokoskekse mit fruchtiger Füllung 🥥

Diese Raffaello-Mandarinen-Sterne verbinden feine Kokosraspeln, fruchtige Mandarinenkonfitüre und eine zarte Schicht weißer Schokolade zu einem besonderen Genuss. Der mürbe Teig wird wunderbar zart, während die cremig-fruchtige Füllung für eine köstliche Abwechslung sorgt.

Auch optisch machen die gefüllten Sterne einiges her: Mit Kokosraspeln und feinen Raffaello-Bröseln verziert, werden sie auf jeder Kaffeetafel zum Hingucker. Die Zubereitung braucht etwas Zeit, lässt sich aber gut in einzelne Schritte aufteilen.

💡 Kleiner Tipp: Lass die gebackenen Sterne vollständig auskühlen, bevor du sie füllst. So bleiben sie schön mürbe und brechen beim Zusammensetzen nicht so leicht.

🛒 Zutaten

Für ca. 30–35 gefüllte Sterne

Für den Kokos-Mürbeteig

• 300 g Weizenmehl, Type 405
• 200 g weiche Butter
• 100 g Puderzucker
• 80 g feine Kokosraspeln
• 1 Ei, Größe M
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 1 Prise Salz
• 1 TL fein abgeriebene Mandarinenschale, unbehandelt

Für die Füllung

• 250 g Mandarinenmarmelade oder Mandarinenkonfitüre
• 4 Raffaello-Kugeln, fein zerbröselt

Für die Verzierung

• 180 g weiße Kuvertüre
• 60 g feine Kokosraspeln
• 4 Raffaello-Kugeln, fein zerbröselt

👩‍🍳 Zubereitung

1. Buttermasse vorbereiten

Die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Das Ei, die Prise Salz und die fein abgeriebene Mandarinenschale dazugeben und alles gründlich verrühren.

2. Kokos-Mürbeteig herstellen

Mehl und Kokosraspeln hinzufügen und die Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig nicht zu lange bearbeiten, damit die Sterne später schön mürbe werden.

3. Teig kühlen

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.

4. Sterne ausstechen

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen. Gleichmäßige Sterne ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche legen.

5. Plätzchen backen

Die Sterne jeweils etwa 10–12 Minuten backen. Sie sollten möglichst hell bleiben und an den Rändern nur leicht goldgelb werden. Anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

6. Mandarinenfüllung vorbereiten

Die Mandarinenkonfitüre glatt rühren. Ist sie sehr fest, kann sie kurz vorsichtig erwärmt werden. Vor der Verwendung wieder abkühlen lassen. Vier Raffaello-Kugeln fein zerbröseln.

7. Sterne füllen

Die Hälfte der ausgekühlten Sterne mit jeweils etwa einem Teelöffel Mandarinenkonfitüre bestreichen. Etwas Raffaello-Brösel darüberstreuen und die übrigen Sterne vorsichtig daraufsetzen. Leicht andrücken, sodass die Füllung am Rand dezent sichtbar wird.

8. Weiße Kuvertüre schmelzen

Die weiße Kuvertüre grob hacken und über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen. Dabei regelmäßig umrühren, bis sie glatt ist. Darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.

9. Sterne verzieren

Die Oberseite der gefüllten Sterne dünn mit der geschmolzenen Kuvertüre bestreichen. Sofort mit Kokosraspeln bestreuen und die restlichen fein zerbröselten Raffaello-Kugeln darübergeben.

10. Fest werden lassen

Die fertigen Sterne auf Backpapier legen und an einem kühlen Ort ruhen lassen, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.

11. Servieren

Die Raffaello-Mandarinen-Sterne auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen Kokosraspeln dekorieren.

💡 Tipps & Varianten

• Für besonders zarten Teig: Verwende feine Kokosraspeln und knete den Teig nur so lange, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
• Die richtige Konfitüre: Eine dicke Mandarinenkonfitüre lässt sich gut verstreichen und läuft beim Zusammensetzen weniger leicht heraus.
• Schokolade richtig schmelzen: Erwärme die Kuvertüre langsam und vermeide, dass Wasser hineingelangt.
• Gleichmäßige Sterne: Rolle den Teig möglichst gleichmäßig aus, damit alle Plätzchen ähnlich schnell backen.
• Gut durchziehen lassen: Nach einigen Stunden verbinden sich die Aromen besonders schön und die Füllung macht die Kekse angenehm zart.

⏱ Zeitangaben

• Vorbereitung: ca. 40 Minuten
• Kühlzeit für den Teig: ca. 30 Minuten
• Backzeit: ca. 10–12 Minuten pro Blech
• Füllen und Verzieren: ca. 30–40 Minuten
• Zeit zum Festwerden: ca. 30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten bis 2 Stunden 30 Minuten, abhängig von der Anzahl der Backbleche

🍽 Fazit

Die Raffaello-Mandarinen-Sterne begeistern mit mürbem Kokosteig, fruchtiger Füllung und einer feinen Schokoladenschicht. Sie sehen hübsch aus, lassen sich gut vorbereiten und sind eine wunderbare Idee für alle, die Kokos und Mandarinen gerne miteinander kombinieren.

Speichere dir das Rezept und verrate in den Kommentaren: Magst du deine gefüllten Kekse lieber mit weißer Schokolade oder mit extra viel Kokos?