Omas cremiger Quarkkuchen vom Blech – Zart, saftig und wunderbar locker 🍰

Dieser klassische Quarkkuchen vom Blech überzeugt mit einem buttrigen Boden und einer besonders cremigen Quarkfüllung. Die feine Vanillenote und ein Hauch Zitrone runden den Geschmack wunderbar ab.

Das Rezept ist unkompliziert und ergibt etwa 16 köstliche Stücke. Nach dem Abkühlen und Durchziehen lässt sich der Kuchen schön schneiden und schmeckt herrlich frisch.

Kleiner Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen und stelle ihn anschließend mindestens 2 Stunden kalt. So wird die Quarkcreme schön schnittfest und bleibt angenehm cremig.

🛒 Zutaten für ca. 16 Stück

Für den Boden:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• ½ Päckchen Backpulver

Für die Quarkcreme:

• 1 kg Quark (20 % Fett)
• 200 ml Sahne
• 4 Eier
• 180 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (je 37 g)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• etwas Zitronenabrieb

Zum Bestäuben:

• Puderzucker

👩‍🍳 Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.

2. Boden in die Form geben

Eine tiefe Backform von etwa 25 × 30 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig hineindrücken und dabei einen möglichst ebenen Boden formen.

3. Quarkcreme anrühren

Quark, Sahne, Eier, Zucker, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker und etwas Zitronenabrieb in eine große Schüssel geben. Alles gründlich verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

4. Creme verteilen

Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden verstreichen.

5. Kuchen backen

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen etwa 55–65 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht wackeln.

6. Langsam abkühlen lassen

Den Backofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür etwa 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

7. Kühlen und servieren

Den ausgekühlten Kuchen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

💡 Tipps & Varianten

• Für eine cremige Konsistenz: Den Kuchen nicht zu lange backen. Die Mitte darf nach der Backzeit noch leicht beweglich sein.
• Gleichmäßig verrühren: Die Zutaten für die Quarkcreme gründlich vermischen, damit keine Klümpchen zurückbleiben.
• Geduldig abkühlen lassen: Das langsame Abkühlen hilft dabei, dass der Kuchen seine schöne Konsistenz behält.
• Gut gekühlt schneiden: Nach der Kühlzeit lässt sich der Quarkkuchen besonders sauber portionieren.
• Aufbewahrung: Den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage genießen.

⏱ Zeitangaben

• Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
• Backzeit: ca. 55–65 Minuten
• Abkühlzeit im ausgeschalteten Ofen: ca. 15 Minuten
• Weitere Abkühl- und Kühlzeit: mindestens 2–3 Stunden
• Gesamtzeit: ca. 3½–4 Stunden
• Ergibt: ca. 16 Stücke

🍽 Fazit

Omas Quarkkuchen vom Blech ist ein echter Klassiker: ein feiner Boden, eine großzügige Schicht cremiger Quarkfüllung und eine leichte Zitronen-Vanille-Note. Einfach zuzubereiten und wunderbar zum Teilen mit Familie und Freunden.

❤️ Speichere dir das Rezept und genieße ein Stück hausgemachten Quarkkuchen!