Zarte Vanilleherzen mit Himbeermarmelade – mürbe, fruchtig & wunderbar zart ❤️🍓
Diese feinen Vanilleherzen sind herrlich mürbe, zart und leicht zitronig. Zwischen zwei feinen Plätzchen steckt eine fruchtige Himbeermarmelade, während eine großzügige Schicht Puderzucker für den klassischen, winterlichen Look sorgt.
Perfekt für die Adventszeit, zum Kaffee oder als süßes Geschenk aus der eigenen Weihnachtsbäckerei.
🍪 Für ca. 30–35 gefüllte Vanilleherzen
Vorbereitung: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: 30–45 Minuten
Backzeit: ca. 9–12 Minuten
🛒 Zutaten
Für den Mürbeteig
- 250 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 1 Prise Salz
Für die Füllung und Dekoration
- 180–200 g Himbeermarmelade, möglichst ohne Kerne
- ca. 40 g Puderzucker
👩🍳 Zubereitung
- Mürbeteig zubereiten
Die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker einige Minuten cremig rühren. Ei und Eigelb dazugeben und kurz unterrühren.Zitronensaft, Zitronenschale und eine Prise Salz hinzufügen.
- Mehl einarbeiten
Das Mehl portionsweise dazugeben und alles nur kurz zu einem glatten, weichen Mürbeteig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit die Herzen später schön mürbe werden. - Teig kühlen
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30–45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. - Herzen ausstechen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4–5 mm dick ausrollen. Mit einem herzförmigen Ausstecher Herzen ausstechen und mit etwas Abstand auf die Backbleche legen.
- Backen
Die Herzen je nach Größe etwa 9–12 Minuten backen. Sie sollen hell bleiben und lediglich an den Rändern ganz leicht goldgelb werden.Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Mit Himbeermarmelade füllen
Die Himbeermarmelade glatt rühren. Falls sie sehr fest ist, kann sie kurz und vorsichtig erwärmt werden.Auf die Unterseite der Hälfte der Herzen jeweils etwa ½ Teelöffel Marmelade geben. Ein zweites Herz daraufsetzen und vorsichtig andrücken.
- Bestäuben
Die gefüllten Herzen großzügig mit Puderzucker bestäuben.
💡 Kleiner Tipp
In einer gut verschlossenen Keksdose schmecken die Vanilleherzen nach einem Tag oft noch besser. Die Marmelade zieht leicht in den Mürbeteig ein und macht die Plätzchen besonders zart.
Für ein besonders feines Aroma kannst du statt Himbeermarmelade auch Johannisbeer- oder Aprikosenmarmelade verwenden.
❤️ Zart, fruchtig und wunderbar mürbe – diese kleinen Herzen sind ein echter Klassiker für die Plätzchendose.
