Pudding-Streuselkuchen vom Blech – cremige Vanillefüllung und goldene Butterstreusel 🍰

Dieser Pudding-Streuselkuchen vereint alles, was einen guten Blechkuchen ausmacht: einen zarten Boden, eine extra dicke Vanillepuddingschicht und knusprige Butterstreusel, die beim Backen goldbraun werden. Die Kombination aus cremiger Füllung und buttrigem Gebäck macht jedes Stück zu einem echten Genuss.

Der Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt besonders gut, wenn er nach dem Abkühlen einige Zeit im Kühlschrank durchziehen durfte. So wird die Puddingschicht schön fest und die Stücke lassen sich sauber schneiden.

Kleiner Tipp: Verwende für die Puddingfüllung nur 500 ml Milch auf zwei Päckchen Vanillepuddingpulver. Dadurch wird die Creme besonders dick und bleibt nach dem Abkühlen schön schnittfest.

🛒 Zutaten

Für ca. 12–15 Stücke, Backform ca. 24 × 30 cm

Für den Boden:

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 120 g weiche Butter
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz

Für die Vanillepuddingfüllung:

• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (je ca. 37 g)
• 500 ml Milch
• 6 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz

Für die Butterstreusel:

• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 200 g kalte Butter
• 100 g Zucker

Außerdem:

• Puderzucker zum Bestäuben

👩‍🍳 Zubereitung

1. Vanillepudding kochen

Das Puddingpulver mit dem Zucker und etwa 100 ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen. Die angerührte Puddingmischung unter ständigem Rühren hineingeben und etwa 1 Minute köcheln lassen, bis ein sehr dicker Pudding entsteht.

2. Ei unterrühren

Den Pudding etwas abkühlen lassen. Sobald er nur noch lauwarm ist, das zuvor verquirlte Ei und eine Prise Salz zügig unterrühren. Anschließend beiseitestellen.

3. Backofen und Form vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform von etwa 24 × 30 cm mit Backpapier auslegen.

4. Teig für den Boden herstellen

Mehl, weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

5. Boden in die Form drücken

Den Teig in die vorbereitete Backform geben und mit den Händen gleichmäßig auf dem Boden verteilen und festdrücken.

6. Vanillecreme verteilen

Die lauwarme Puddingfüllung auf den Teig geben und glatt streichen, sodass eine gleichmäßige Cremeschicht entsteht.

7. Butterstreusel zubereiten

Mehl und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten.

8. Streusel auf dem Kuchen verteilen

Die Butterstreusel großzügig und gleichmäßig über die Vanillepuddingfüllung geben.

9. Kuchen backen

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 35–45 Minuten backen, bis die Streusel leicht goldbraun sind und der Boden durchgebacken ist.

10. Abkühlen und kühlen

Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen. Für besonders schöne, schnittfeste Stücke anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

11. Bestäuben und servieren

Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und in rechteckige Stücke schneiden.

💡 Tipps & Varianten

• Für eine feste Puddingschicht: Halte dich an die angegebene Milchmenge und lasse den Kuchen vollständig auskühlen.
• Knusprige Streusel: Verarbeite die Butter möglichst kalt und knete die Streusel nicht zu lange.
• Saubere Kuchenstücke: Verwende ein scharfes Messer und wische es zwischen den Schnitten bei Bedarf ab.
• Gut vorzubereiten: Der Kuchen lässt sich einige Stunden vor dem Servieren backen und anschließend im Kühlschrank durchkühlen.
• Richtig aufbewahren: Wegen der Puddingfüllung den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank lagern.

⏱ Zeitangaben

• Vorbereitung: ca. 20–25 Minuten
• Backzeit: ca. 35–45 Minuten
• Abkühl- und Kühlzeit: mindestens 2 Stunden nach dem vollständigen Auskühlen
• Gesamtzeit: ca. 3–3½ Stunden, abhängig von der Abkühlzeit

🍽 Fazit

Dieser Pudding-Streuselkuchen vom Blech begeistert mit einer dicken Vanillecreme, einem zarten Boden und knusprigen Butterstreuseln. Er ist unkompliziert zuzubereiten, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt gekühlt besonders fein.

Speichere dir das Rezept für deine nächste Kaffeetafel und teile es mit allen, die cremige Kuchen mit knusprigen Streuseln lieben. Guten Appetit! 🍰