Puddingkuchen mit Schokoglasur
Zutaten
Für den Teig:
2 Tassen Zucker
4 St. Eier
2,5 Tassen Mehl
1 Tasse Milch
3/4 Tasse Pflanzenöl
2 und 1/4 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung:
2 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
700 ml Milch
Für die Glasur:
230 g Schokolade
1 Tasse Schlagsahne
Zubereitung
Eier mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen und portionsweise das mit Backpulver vermischte Mehl und das Öl abwechselnd unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes bzw. mit Backpapier ausgelegtes 23 x 33 cm großes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C goldbraun backen. Den fertig gebackenen Teig stürzen und mit dem Kochlöffelstiel Löcher machen, auskühlen lassen.
Den Vanillepudding wie gewohnt zubereiten. Ihr könnt auch Zucker dazugeben, je nach dem, wie süß ihr den Kuchen am Ende haben wollt. Den Pudding auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und glatt streichen. Auskühlen lassen.
Sahne bei milder Hitze erwärmen, aber nicht kochen. Wenn sie warm ist, sofort vom Herd nehmen, die in Stücke gebrochene Schokolade hineingeben und unter Rühren schmelzen. Die Glasur anschließend auf dem abgekühlten Pudding verteilen. Kalt stellen und danach servieren.
Guten Appetit!
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