Rahmschnitzel mit Jägersoße
Zutaten
4 Kalbsschnitzel
Salz und Pfeffer
etwas Eigelb, Mehl oder Speisestärke zum Binden
1 kleine Zwiebel(n)
50 g Schinken vom Rind, magerer
125 g Pfifferlinge
1 EL Butter
¼ Liter Sahne
Paprikapulver, rosenscharf
Schnittlauch
etwas Mehl zum Wenden
Zubereitung
Die Schnitzel leicht klopfen, würzen und in Mehl wenden.
Zwiebel und Schinken in kleine Würfel schneiden, die Pfifferlinge putzen und waschen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel je Seite ca. 4-5 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen. Zwiebel- und Schinkenwürfel im Bratfett andünsten, Pilze dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten.
Sahne dazurühren, alles einmal aufkochen. Die Sauce nach Geschmack entweder mit Eigelb legieren oder mit Mehl oder Speisestärke andicken. Anschließend mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Paprikapulver abschmecken.
Kalbsschnitzel mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Dazu passen sehr gut Spätzle.
Tipp: Es sieht sehr hübsch aus, wenn man die Soße noch mit einem kleinen Klecks Sahne garniert und etwas Paprikapulver überstäubt.
