Saftige Apfel-Walnuss-Muffins mit Zimtglasur
Diese saftigen Muffins verbinden fruchtigen Apfel mit knackigen Walnüssen und einer feinen Zimtnote. Sie sind wunderbar weich, aromatisch und lassen sich ganz unkompliziert zubereiten.
Ob zum Nachmittagskaffee, für Gäste oder einfach als kleine Nascherei zwischendurch – diese Apfel-Muffins kommen immer gut an.
Kleiner Tipp: Wer es besonders fruchtig mag, kann nach Belieben ein paar Rosinen in den Teig geben.
🛒 Zutaten
Für ca. 18 Muffins oder 24 kleine Clafoutis:
- 125 g Butter
- 120 g Zucker
- 300 g saure Sahne
- 1 Ei
- 1 Apfel, zum Beispiel Boskoop
- 250 g Mehl
- 2 TL Zimt
- ½ TL Nelkenpulver
- 2½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 100 g gehackte Walnüsse
- 75 g Puderzucker
- 2 EL Wasser
👩🍳 Zubereitung
- Butter und Zucker verrühren: Die Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Anschließend das Ei und die saure Sahne dazugeben und alles gründlich verrühren.
- Apfel vorbereiten: Den Apfel fein reiben und unter die Buttermasse mischen.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl, 1 TL Zimt, Nelkenpulver, Backpulver und Natron miteinander vermengen. Die Mischung nach und nach unter den Teig rühren. Zum Schluss 60 g der gehackten Walnüsse unterheben.
- Förmchen füllen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen oder kleinen Clafoutis-Förmchen verteilen.
- Backen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Muffins etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend kurz abkühlen lassen.
- Zimtglasur zubereiten: Puderzucker, den restlichen Teelöffel Zimt und Wasser glatt verrühren, bis eine streichfähige Glasur entsteht.
- Verzieren: Die Glasur auf den leicht abgekühlten Muffins verteilen und die restlichen Walnüsse darüberstreuen, solange sie noch feucht ist.
💡 Tipps & Varianten
- Mit Rosinen: Ein paar Rosinen sorgen für eine zusätzliche fruchtige Note.
- Apfelsorte: Ein säuerlicher Apfel wie Boskoop passt besonders gut zu Zimt und Walnüssen.
- Kleine Portionen: Der Teig eignet sich auch für kleine Clafoutis-Förmchen.
⏱ Zeitangaben
- Vorbereitung: ca. 30 Minuten
- Backzeit: ca. 25 Minuten
- Abkühl- und Verzierungzeit: ca. 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
🍽 Fazit
Diese Apfel-Walnuss-Muffins überzeugen mit ihrer saftigen Konsistenz, den knackigen Nüssen und der feinen Zimtglasur. Ein unkompliziertes Gebäck, das sich wunderbar teilen lässt.
Speichere dir das Rezept und verrate mir in den Kommentaren: Magst du Muffins lieber mit Äpfeln oder mit anderen Früchten?
