Saftiger Pflaumenkuchen mit Vanillecreme
4 Portionen | 1 Stunde
Zutaten
– 250 g Mehl
– 75 g Zucker
– 1 Ei
– 1 Pkt. Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 1 Msp. Backpulver
– 125 g Butter (kalt)
– 3 Eier
– 750 g Pflaumen
– 250 ml Milch
– 1 Pkt. Puddingpulver (Vanille)
– 100 g Zucker
– 60 g Butter
– 1 EL Mehl (gehäuft)
– 250 g Sahne
Zubereitung:
1. Für den Teig: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Backpulver, kalte Butter und das Ei zuerst mit den Knethaken des Mixers vermengen und dann mit den Händen kurz zu einem glatten Teig kneten. Dann 30 Minuten kaltstellen.
2. Die Pflaumen waschen, entstielen, halbieren und entsteinen.
3. Eine Springform einfetten. Den Teig halbieren, die erste Teighälfte auf dem Boden der Form ausrollen und den Rand schließen. Den Rest des Teiges zu einer Rolle formen und am Formrand entlang drücken, sodass er ca. 4 cm hoch ist. Die Zwetschgen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4. Für die Füllung: 6 EL Milch, 3 Eier, 1 gehäuften EL Mehl und das Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch, Sahne, Butter und Zucker aufkochen und dann langsam unter ständigem Rühren zur Eiermasse geben.
5. Den Guss gleichmäßig über die Pflaumen gießen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Heißluft 150°C) ca. 1 Stunde backen.
6. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben.
Mein Geheimtipp: Du kannst die Pflaumen auch vorher in etwas Zimt und Zucker wälzen, das gibt dem Ganzen einen wunderbaren Geschmack!
Gönn dir diese köstliche Torte und genieße dabei einen schönen Nachmittag mit deinen Lieben!
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