Schwarzwälder Kirsch-Plätzchen mit Schokoladenfüllung 🍒🍫

Diese kleinen Schoko-Plätzchen verbinden einen zarten Kakaoteig mit einer cremigen Füllung aus weißer Schokolade und fruchtiger Sauerkirschkonfitüre. Die Kombination erinnert geschmacklich an den beliebten Tortenklassiker, kommt hier aber als handliches Gebäck daher.

Besonders hübsch werden die Plätzchen durch die kleine Mulde in der Mitte, die nach dem Backen mit Schokoladencreme und einem Klecks Kirschkonfitüre gefüllt wird. Perfekt zum Kaffee, zum Teilen oder einfach zum Naschen zwischendurch.

Kleiner Tipp: Die Schokoladencreme vor dem Füllen ausreichend kühlen. Dadurch wird sie fester und lässt sich mit einem Spritzbeutel besonders sauber auf die Plätzchen geben.

🛒 Zutaten für ca. 30 Plätzchen

Für den Teig:

• 300 g Weizenmehl
• 100 g Puderzucker
• 20 g Backkakao
• 1 Prise Salz
• 200 g kalte Butter, gewürfelt
• 1 Ei (Größe M)

Für die Füllung:

• 220 g weiße Schokolade
• 90 ml Schlagsahne
• 100 g Sauerkirschkonfitüre

Optional:

• etwas Backkakao zum Bestäuben

👩‍🍳 Zubereitung

1. Schokoladenteig vorbereiten

Mehl und Puderzucker in eine große Schüssel sieben. Backkakao und Salz hinzufügen und alles miteinander vermischen.

Die kalte Butter und das Ei dazugeben und die Zutaten mit den Knethaken zügig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

2. Teig kühlen

Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Weiße Schokoladencreme zubereiten

Währenddessen die weiße Schokolade fein hacken. Die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen und kurz aufkochen lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.

Die gehackte Schokolade in die heiße Sahne geben und langsam verrühren, bis eine glatte Creme entstanden ist. Falls sich die Schokolade nicht vollständig auflöst, die Mischung kurz über einem warmen Wasserbad weiterrühren.

Die Creme anschließend etwa 30–40 Minuten kalt stellen.

4. Plätzchen formen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Vom gekühlten Teig walnussgroße Portionen abnehmen und zu Kugeln formen. Die Kugeln leicht flach drücken und mit dem Daumen vorsichtig eine Mulde in die Mitte drücken.

5. Plätzchen backen

Die geformten Plätzchen auf das vorbereitete Backblech setzen und etwa 10 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

6. Mit Schokoladencreme füllen

Die gekühlte weiße Schokoladencreme in einen Spritzbeutel geben und die Mulden der ausgekühlten Plätzchen damit füllen.

7. Kirschkonfitüre hinzufügen

Zum Schluss jeweils einen kleinen Klecks Sauerkirschkonfitüre in die Mitte der Schokoladencreme setzen. Nach Wunsch die fertigen Plätzchen leicht mit Backkakao bestäuben.

💡 Tipps & Varianten

• Teig nicht zu lange kneten: So bleibt das Gebäck nach dem Backen schön zart.
• Creme gut kühlen: Ist die Schokoladencreme noch zu weich, einfach etwas länger kalt stellen.
• Mulden formen: Die Vertiefungen sollten deutlich genug sein, damit später ausreichend Füllung hineinpasst.
• Schönes Finish: Ein Hauch Backkakao auf den fertigen Plätzchen sorgt für einen zusätzlichen schokoladigen Akzent.
• Aufbewahrung: Wegen der Sahnefüllung die fertigen Plätzchen gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

⏱ Zeitangaben

• Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
• Kühlzeit für den Teig: ca. 30 Minuten
• Kühlzeit für die Creme: ca. 30–40 Minuten
• Backzeit: ca. 10 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten inklusive Kühlzeit
• Ergibt: ca. 30 Plätzchen

🍽 Fazit

Schokoladiger Teig, eine zarte Creme aus weißer Schokolade und fruchtige Sauerkirschkonfitüre machen diese Plätzchen zu einer besonders leckeren Kombination. Die hübsche Füllung sorgt außerdem dafür, dass sie auf dem Keksteller sofort ins Auge fallen.

❤️ Speichere dir das Rezept und verrate in den Kommentaren, ob du die Kombination aus Schokolade und Kirschen genauso gerne magst!