Sehr leckerer “Salat vom Roten Meer”
Zutaten:
200 g Kirschtomaten (halbiert)
1 Salatgurke (in Würfeln)
1 rote Paprika (in kleine Stücke geschnitten)
1 Avocado (in Würfeln)
150 g Feta-Käse (gewürfelt)
100 g schwarze Oliven (entsteint und halbiert)
1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Bund frische Minze (gehackt)
1 Bund frischer Koriander (gehackt)
50 g geröstete Pinienkerne (optional)
Für das Dressing:
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 EL Honig
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Gemüse und Kräuter vorbereiten: Alle frischen Zutaten wie Kirschtomaten, Gurke, Paprika, Avocado, Oliven und Zwiebel in eine große Schüssel geben.
Feta und Kräuter hinzufügen: Feta-Käse, gehackte Minze und Koriander hinzufügen. Wenn du Pinienkerne verwendest, diese ebenfalls dazugeben.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis sich alles vermischt hat.
Dressing hinzufügen: Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen.
Servieren: Den Salat frisch servieren oder für eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.
