Selbst gemachter Fleischsalat wie vom Metzger – cremig und würzig 🥖

Ein frisches Brötchen, eine großzügige Schicht cremiger Fleischsalat und dazu knackige Gewürzgurken – manchmal braucht es gar nicht viel für eine richtig gute Brotzeit. Mit feinen Wurststreifen, würziger Mayonnaise und einer angenehm säuerlichen Note gelingt dieser Klassiker ganz einfach zu Hause.

Der selbst gemachte Fleischsalat ist schnell vorbereitet und schmeckt nicht nur auf Brötchen, sondern auch auf frischem Bauernbrot. Nach einer kurzen Ruhezeit im Kühlschrank verbinden sich die Aromen besonders gut und machen jeden Bissen zu einem herzhaften Genuss.

💡 Kleiner Tipp: Schneide die Wurst und Gewürzgurken möglichst fein. So verteilt sich das cremige Dressing gleichmäßig und der Salat bekommt seine typische Konsistenz.

🛒 Zutaten

Für den Fleischsalat

• 400 g Geflügel- oder Rindfleischwurst, ohne Haut
• 150 g Gewürzgurken
• Etwas frischer Schnittlauch, fein gehackt

Für das Dressing

• 150 g Mayonnaise
• 2 EL Gurkenwasser
• 1 TL Senf
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack

👩‍🍳 Zubereitung

1. Wurst schneiden

Die Fleischwurst von der Haut befreien, falls nötig, und zunächst in dünne Scheiben schneiden. Anschließend die Scheiben in feine Streifen schneiden.

2. Gewürzgurken vorbereiten

Die Gewürzgurken ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.

3. Dressing anrühren

Mayonnaise, Gurkenwasser und Senf in einer großen Schüssel glatt verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer abschmecken.

4. Zutaten vermengen

Die Wurststreifen, Gewürzgurken und den gehackten Schnittlauch zum Dressing geben. Alles gründlich vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig mit der cremigen Sauce bedeckt sind.

5. Durchziehen lassen

Den Fleischsalat abdecken und mindestens 15–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und nach Wunsch mit etwas frischem Schnittlauch garnieren.

💡 Tipps & Varianten

• Etwas leichter: Ersetze die Hälfte der Mayonnaise durch Naturjoghurt. Dadurch wird das Dressing milder und weniger gehaltvoll.
• Mehr Säure: Gib bei Bedarf noch etwas Gurkenwasser hinzu.
• Besonders würzig: Eine kleine zusätzliche Menge Senf sorgt für eine kräftigere Geschmacksnote.
• Zum Servieren: Der Fleischsalat schmeckt hervorragend auf frischen Brötchen, Bauernbrot oder geröstetem Toast.
• Aufbewahrung: In einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen. Nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.

⏱ Zeitangaben

• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Kühlzeit: 15–30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 30–45 Minuten

🍽 Fazit

Dieser selbst gemachte Fleischsalat überzeugt mit feinen Wurststreifen, knackigen Gurken und einem cremigen, würzigen Dressing. Er ist unkompliziert zubereitet und eine leckere Ergänzung für jede herzhafte Brotzeit.

Speichere dir das Rezept und teile es mit jemandem, der cremigen Fleischsalat genauso gerne mag!