Saftiger Apfel-Walnuss-Kuchen mit Zimt – aromatisch und herrlich locker 🍎

Saftige Apfelstücke, knackige Walnüsse und eine feine Zimtnote machen diesen Apfel-Walnuss-Kuchen zu einem echten Genuss. Der lockere Rührteig ist schnell zubereitet, während Äpfel und Nüsse beim Backen für ein wunderbar aromatisches Ergebnis sorgen.

Ob zum Nachmittagskaffee oder als süße Kleinigkeit für Familie und Freunde – dieser Kuchen schmeckt frisch gebacken ebenso köstlich wie am nächsten Tag. Mit einem Klecks Schlagsahne wird er besonders lecker.

💡 Kleiner Tipp: Verwende leicht säuerliche Äpfel. Sie bilden einen schönen Kontrast zum süßen Teig und harmonieren hervorragend mit Zimt und Walnüssen.

🛒 Zutaten

Für eine Springform mit ca. 26 cm Durchmesser, etwa 12 Stücke

• 200 g Margarine oder Butter, weich
• 200 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 4 Eier
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Handvoll Walnüsse
• 1 Tonkabohne
• 2 Äpfel
• 2 TL brauner Zucker
• 1 TL Zimtpulver

👩‍🍳 Zubereitung

1. Äpfel und Walnüsse vorbereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Eine Springform mit etwa 26 cm Durchmesser einfetten und den Backofen auf 170 °C Heißluft vorheizen.

2. Butter und Zucker aufschlagen

Die weiche Butter oder Margarine mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse heller und luftig ist.

3. Rührteig zubereiten

Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und nach und nach unter die Masse heben. Die Tonkabohne fein reiben und ebenfalls einarbeiten.

4. Kuchen belegen

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform geben. Apfelstücke und gehackte Walnüsse darauf verteilen. Anschließend mit Zimt und braunem Zucker bestreuen.

5. Kuchen backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Heißluft etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Bleibt noch feuchter Teig daran haften, die Backzeit bei Bedarf verlängern.

6. Auskühlen lassen

Falls die Äpfel während des Backens zu dunkel werden, den Kuchen locker mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden.

💡 Tipps & Varianten

• Mit Sahne: Ein Klecks frisch geschlagene Sahne passt wunderbar dazu.
• Extra nussig: Für mehr Biss kannst du die Walnüsse etwas gröber hacken.
• Apfelsorte: Säuerliche Äpfel sorgen für ein besonders ausgewogenes Aroma.
• Tonkabohne dosieren: Sie hat ein intensives Aroma. Reibe deshalb nur eine kleine Menge hinein und passe die Menge nach Geschmack an.
• Aufbewahrung: Gut abgedeckt hält sich der Kuchen bei kühler Lagerung etwa 2–3 Tage.

⏱ Zeitangaben

• Vorbereitung: ca. 20 Minuten
• Backzeit: ca. 40–45 Minuten
• Abkühlzeit: ca. 30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten bis 1 Stunde 35 Minuten

🍽 Fazit

Dieser Apfel-Walnuss-Kuchen vereint fruchtige Äpfel, knackige Nüsse und eine angenehme Zimtnote in einem lockeren Rührteig. Einfach gemacht und wunderbar zum Teilen – ein Rezept, das sich immer wieder lohnt.

Speichere dir das Rezept und verrate in den Kommentaren: Backst du Apfelkuchen lieber mit Walnüssen oder ganz klassisch?