Stracciatella-Spritzgebäck – knusprig, mürbe und voller Schokolade
Dieses Stracciatella-Spritzgebäck verbindet einen zarten Mandelteig mit feinen Schokoblättchen. Die kleinen Kekse sind wunderbar mürbe, angenehm süß und lassen sich ganz einfach mit einem Fleischwolf und passendem Spritzgebäckaufsatz formen.
Ob pur oder mit einem Überzug aus Schokolade – diese Kekse sind eine köstliche Kleinigkeit zum Kaffee und lassen sich wunderbar auf Vorrat backen.
💡 Kleiner Tipp: Wenn du die Kekse nach dem Backen in geschmolzene Schokolade tauchst, kannst du sie zusätzlich mit bunten Streuseln verzieren.
🛒 Zutaten
- 500 g Mehl
- 250 g Zucker
- 250 g Margarine
- 2 Eier
- 1 TL Vanillearoma
- 125 g gemahlene Mandeln
- 100 g Schokoblättchen
Zum Verzieren (optional):
- Geschmolzene Kuvertüre oder Kuchenglasur
- Bunte Streusel nach Wunsch
👩🍳 Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Gib Mehl, Zucker, Margarine, Eier, Vanillearoma und gemahlene Mandeln in eine große Schüssel. Verknete alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
2. Schokolade unterarbeiten
Füge die Schokoblättchen hinzu und knete sie vorsichtig unter, sodass sie möglichst gleichmäßig im Teig verteilt sind.
3. Teig kühlen
Wickle den Teig ein und stelle ihn für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank. Durch die Kühlzeit wird er fester und lässt sich anschließend besser verarbeiten.
4. Gebäck formen
Drehe den Teig portionsweise durch einen Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz. Forme die gewünschten Gebäckstücke und lege sie auf mit Backpapier belegte Backbleche. Der Teig ergibt eine größere Menge – im Originalrezept waren es etwa vier Bleche.
5. Kekse backen
Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor. Backe das Spritzgebäck etwa 10 Minuten, bis es leicht Farbe bekommt. Je nach Größe und Backofen kann die Backzeit etwas variieren.
6. Abkühlen lassen
Nimm die Kekse aus dem Ofen und lasse sie auf dem Blech kurz ruhen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
7. Nach Wunsch verzieren
Schmilz Kuvertüre oder Kuchenglasur und tauche die abgekühlten Kekse nach Belieben hinein. Streue direkt danach bunte Streusel darüber und lasse die Schokolade vollständig fest werden.
💡 Tipps & Varianten
- Teig gut kühlen: Die Kühlzeit erleichtert das Formen und sorgt dafür, dass sich der Teig besser durch den Aufsatz drehen lässt.
- Gleichmäßig backen: Verteile die Kekse mit etwas Abstand auf dem Blech.
- Backzeit beachten: Spritzgebäck kann schnell zu dunkel werden. Kontrolliere es deshalb gegen Ende der Backzeit.
- Schokoladig verzieren: Ein Schokoladenüberzug passt besonders gut zu den Schokoblättchen im Teig.
- Aufbewahrung: Bewahre das vollständig ausgekühlte Gebäck in einer gut verschlossenen Keksdose auf.
⏱ Zeitangaben
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Kühlzeit: ca. 1 Stunde
- Backzeit: ca. 10 Minuten pro Blech
- Verzierung und Abkühlen: ca. 30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 55 Minuten oder länger, abhängig von der Anzahl der Bleche
- Menge: ca. 4 Backbleche
🍽 Fazit
Dieses Stracciatella-Spritzgebäck ist eine köstliche Kombination aus mürbem Mandelteig und feinen Schokoladenstückchen. Mit oder ohne Schokoladenüberzug schmecken die Kekse wunderbar und sind ideal zum Teilen oder Aufbewahren.
Speichere dir das Rezept und verrate in den Kommentaren: Magst du Spritzgebäck lieber pur oder mit Schokoladenüberzug?
