Mandorlini – italienische Marzipan-Mandel-Kekse mit zarter Kruste 🇮🇹
Diese Mandorlini vereinen den feinen Geschmack von Marzipan mit aromatischen Mandeln und einer zarten Süße. Außen sorgen die Mandelblättchen für einen schönen Biss, während die Kekse innen angenehm weich bleiben. Ein Hauch Puderzucker rundet das Gebäck wunderbar ab.
Die italienisch inspirierten Mandelkekse sind unkompliziert zuzubereiten und passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Besonders praktisch: Der Teig wird einfach geformt, in Mandelblättchen gewälzt und anschließend goldgelb gebacken.
Kleiner Tipp: Der Teig ist recht klebrig. Befeuchte deine Hände beim Formen leicht mit Wasser, damit sich die Mandorlini einfacher formen lassen.
🛒 Zutaten
Für etwa 2 Backbleche
- 400 g Marzipanrohmasse
- 200 g Puderzucker
- 150 g brauner Zucker
- 300 g geschälte, gemahlene Mandeln
- 50 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 Eiweiß
- 200 g Mandelblättchen
- 100 g Puderzucker zum Bestreuen
👩🍳 Zubereitung
1. Trockene Zutaten vermischen
Die gemahlenen Mandeln, das Mehl und das Backpulver in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen.
2. Marzipanteig herstellen
Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden oder zupfen und zu den trockenen Zutaten geben. Puderzucker, braunen Zucker und Eiweiß hinzufügen.
Alles gründlich verkneten, bis ein gleichmäßiger, klebriger Teig entsteht. Falls der Teig sehr weich ist, kannst du ihn vor dem Formen kurz ruhen lassen.
3. Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Mandelblättchen in eine flache Schüssel geben und eine kleine Schüssel mit Wasser zum Befeuchten der Hände bereitstellen.
4. Mandorlini formen
Die Hände leicht anfeuchten und aus dem Teig kleine, längliche Kekse formen. Anschließend jeden Keks rundherum in den Mandelblättchen wälzen und diese leicht andrücken.
Die geformten Mandorlini mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
5. Goldgelb backen
Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Die Mandelblättchen sollten leicht goldbraun sein und die Oberfläche der Mandorlini darf feine Risse bekommen. Je nach Größe und Backofen kann die Backzeit etwas variieren.
6. Mit Puderzucker bestäuben
Die Mandorlini aus dem Ofen nehmen und noch warm vorsichtig mit Puderzucker bestäuben. Anschließend auf dem Blech etwas abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.
💡 Tipps & Varianten
- Für leichteres Formen: Befeuchte deine Hände zwischendurch erneut mit etwas Wasser, damit der Teig weniger klebt.
- Für ein feines Mandelaroma: Verwende möglichst frische, geschälte und gemahlene Mandeln.
- Für die richtige Konsistenz: Backe die Kekse nicht zu lange. Sie sollen außen leicht Farbe bekommen und innen angenehm weich bleiben.
- Für eine schöne Optik: Drücke die Mandelblättchen vor dem Backen vorsichtig an, damit sie besser am Teig haften.
- Für die Aufbewahrung: Lass die Mandorlini vollständig abkühlen und bewahre sie in einer gut verschließbaren Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort auf.
⏱ Zeitangaben
- Vorbereitung: ca. 25 Minuten
- Backzeit: ca. 15 Minuten pro Blech
- Abkühlzeit: ca. 15–20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 55–65 Minuten, abhängig von der Anzahl der Backdurchgänge
🍪 Fazit
Mandorlini sind eine köstliche Kombination aus Marzipan, Mandeln und einer feinen Puderzuckerschicht. Die Kekse sehen hübsch aus, duften herrlich beim Backen und passen wunderbar auf jede Kaffeetafel.
Speichere dir das Rezept und verrate in den Kommentaren: Magst du Mandelkekse lieber weich und saftig oder knusprig und goldbraun? ❤️
