1 Teig 4 Sorten Plätzchen
Dieses Rezept für 4 verschiedene Plätzchensorten aus einem Teig ist ideal, wenn du eine große Auswahl an Leckereien für die Winter Saison zubereiten möchtest. Mit einer einzigen Teigbasis kannst du die Vielfalt der klassischen plätzchen genießen, von zarten Spitzbuben über knusprige Nougatherzen bis hin zu aromatischen Walnusstalern und feinsten röllchen. Die Kombination aus Butter, Zucker, Nüssen und Gewürzen sorgt für einen köstlichen Teig, der in kürzester Zeit zubereitet ist. Verfeinert mit fruchtigen Konfitüren, knackigen Nüssen und einer zarten Schokoladenverzierung, wird jedes Plätzchen zu einem echten Highlight. Ob als süße Geschenkidee oder zum Genießen bei einer Tasse Tee – diese Plätzchen sind die perfekte Wahl für alle, die sich in der Winterszeit etwas Besonderes gönnen möchten.
In diesem Rezept vereinen sich traditionelle Zutaten wie Zimt, Haselnüsse und Walnüsse zu einer unwiderstehlichen Mischung, die deine Gäste begeistern wird. Die einzelnen Plätzchensorten werden sorgfältig zubereitet und mit liebevollen Details versehen. Also, schnapp dir deine Backutensilien, heize den Ofen vor und tauche ein in die Welt der Winterbäckerei!
Zutaten:
600 g Butter
1 kg Mehl
400 g Zucker
½ TL Salz
4 Eier
100 g Haselnüsse, gemahlene
2 TL Zimt
50 g Nutella
100 g Walnusskerne
100 g Himbeerkonfitüre
3 EL Puderzucker
1 Eigelb
100 g Bitterschokolade, 70 %
100 g Aprikosenkonfitüre
Zubereitung
So als erstes die Butter in Würfel schneiden. 900 g Mehl, 300 g Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
Danach Die Butterwürfel zugeben und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Die Eier zugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Jetzt Den Grundteig in 5 Teile teilen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nun Den Backofen auf 200 °C oder 180 °C Umluft vorheizen. Den Teig, je nach Plätzchensorte, zubereiten, dünn ausrollen, Plätzchen ausstechen und 8 – 10 Minuten backen.
Als nachstes Die Plätzchen auskühlen lassen und je nach Rezept fertig stellen.
Für die Spit zbuben 100 g gemahlene Haselnüsse unterkneten. Plätzchen und Kringel ausstechen und backen. Die Kringel mit Puderzucker bestäuben.
Nun die Himbeerkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und jeweils einen Kringel und ein Plätzchen damit zusammen setzen.
Dann Für Nougatherzen 50 g Nutella und 1 – 2 EL Mehl unterkneten. Herzen ausstechen und backen.
Nun die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, in eine kleine Spritztüte füllen, die Herzen damit verzieren und trocknen lassen.
Für Walnusstaler 50 g fein gemahlene Walnüsse unterkneten. Plätzchen ausstechen, backen und abkühlen lassen.
Jetzt Die Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und je 2 Plätzchen damit zusammen setzen.
Danach etwas von der restlichen Schokolade auf die Plätzchen spritzen und je eine Walnusshälfte darauf setzen.
Für röllchen , Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen und dann in solche Stücke schneiden, dass die Dreiecke um die Förmchen gewickelt werden können.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den Backofen schieben.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den Backofen schieben.
Dann Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C goldbraun backen.
Wenn sie eine goldbraune Färbung bekommen, dann nehme ich sie einfach raus.
Sie können mit beliebiger Füllung gefüllt werden. Ich persönlich tauche sie ungefüllt zum Schluss nur in Schokolade ein.
