Blaubeer-Panna Cotta: Cremige und fruchtige Süße
Zutaten:
Für die Panna Cotta:
500 ml Sahne
100 g Zucker
1 Vanilleschote (alternativ 1 TL Vanilleextrakt)
4 Blatt Gelatine (alternativ 2 TL Agar-Agar)
200 g frische Blaubeeren
Für die Blaubeersauce:
200 g frische oder gefrorene Blaubeeren
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Panna Cotta zubereiten:
Die Gelatineblätter
in kaltem Wasser einweichen (ca. 5 Minuten).
Wenn Agar-Agar verwendet wird, die Anweisungen auf der Packung befolgen.
Die Sahne in einen Topf gießen.
Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides (Schote und Mark) zur Sahne geben.
Alternativ den Vanilleextrakt hinzufügen.Den Zucker hinzufügen.
Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Ständig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Gelatineblätter ausdrücken und in die heiße Sahne geben. Gut umrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
Wenn Agar-Agar verwendet wird, die Mischung aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.
Die Vanilleschote entfernen.Die Blaubeeren unter die Mischung heben.
Die Mischung in Förmchen oder Gläser füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Blaubeersauce zubereiten:
Die Blaubeeren, den Zucker und den Zitronensaft in einen kleinen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Blaubeeren weich sind und die Sauce eindickt (ca. 10 Minuten).
Die Sauce abkühlen lassen.
Servieren:
Die Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn sie in Förmchen zubereitet wurde,
die Ränder vorsichtig mit einem Messer lösen und die Panna Cotta auf Teller stürzen.
Die Blaubeersauce darüber geben und nach Belieben mit frischen Blaubeeren und Minzblättern garnieren.
Tipps:Für eine leichtere Version kann die Hälfte der Sahne durch Milch ersetzt werden.
Die Panna Cotta kann auch mit anderen Beeren oder Fruchtpürees verfeinert werden.
