Die richtige DDR Eierschecke
Ein Stück Ostalgie aus der deutschen Hausmannskost
Die Eierschecke ist mehr als nur ein Kuchen – sie ist ein Stück Geschichte aus der traditionellen deutschen Küche und zählt zu den beliebtesten Spezialitäten aus Sachsen und Thüringen. Dieses Rezept für die richtige DDR Eierschecke bringt das nostalgische Gefühl vergangener Zeiten zurück und kombiniert einfache Zutaten mit perfektem Geschmack. Ein echtes Beispiel für deutsche Hausmannskost, das sich auch wunderbar in gesunde deutsche Rezepte oder sogar als Keto-Rezept abwandeln lässt.
Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm)
Für die Quarkschicht
750 g Quark
1 Päckchen Puddingpulver (Sahne oder Vanille)
2 Eier
180 g Zucker
Für die Schecke (Oberschicht)
1 weiteres Päckchen Vanillepuddingpulver
100 g Butter
5 Eier
1 Prise Salz
375 ml Milch
180 g Zucker
Zubereitung – So gelingt der klassische DDR-Kuchen
Schritt 1: Pudding-Schicht vorbereiten
Milch, Zucker und Puddingpulver in einem Topf verrühren und einen dicken Pudding kochen.
Nach dem Aufkochen vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Butter und 5 Eigelbe unterrühren – das ergibt eine cremige, goldgelbe Decke.
Schritt 2: Quarkschicht anrühren
Quark, Eier, Zucker und Puddingpulver glatt rühren.
In eine gefettete Springform füllen und gleichmäßig verstreichen.
Schritt 3: Eiweißschaum herstellen
Die 5 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
Vorsichtig unter die lauwarme Pudding-Eigelb-Masse heben.
Diese fluffige Mischung auf die Quarkschicht geben.
Schritt 4: Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen.
Nach der Hälfte der Zeit die Oberfläche mit Backpapier abdecken, damit sie hell bleibt.
Tipps für perfekte Eierschecke
Für mehr Leichtigkeit: Quark vor dem Backen gut abtropfen lassen.
Für eine gesündere Version: Zucker durch Erythrit ersetzen und Pudding mit Mandelmilch kochen – so wird das Rezept teil eines gesunden deutschen Rezepts.
Für Keto-Fans: Verwende Magerquark, Mandelmehl und Butterersatz ohne Kohlenhydrate.
Traditionelle deutsche Küche mit Geschichte
Die Eierschecke stammt ursprünglich aus Sachsen und war in der DDR ein echter Sonntagsklassiker. Der Name „Schecke“ bezeichnet die dreischichtige Struktur: Boden, Quark und die fluffige Eierdecke. Diese Kombination macht sie einzigartig in der traditionellen deutschen Küche und bis heute beliebt auf jedem Kaffeetisch – von Leipzig bis Dresden.
Fazit – Ein authentischer Kuchen mit Seele
Die DDR Eierschecke verbindet Nostalgie, Geschmack und Handwerkskunst zu einem unvergesslichen Kuchenerlebnis. Sie steht für echte deutsche Hausmannskost – einfach, sättigend und voller Erinnerungen. Und mit ein paar modernen Anpassungen lässt sie sich auch als Teil gesunder deutscher Rezepte oder sogar als Keto-Rezept genießen – ganz ohne den traditionellen Charme zu verlieren.
Original DDR Eierschecke – das traditionelle Rezept aus Sachsen. Saftige Quarkschicht, lockere Eierdecke und authentischer Geschmack für echte deutsche Hausmannskost.
