Eine weiche Basis mit einer duftenden Zitronencreme und bedeckt mit Baiser
Zutaten:
Für die Basis:
1 Ei
50 g Zucker
50 g Mehl
40 ml Öl
3 g Hefe
Zitronenschale
Für die Zitronenmousse:
2 Eier
Saft von 2 Zitronen
50 g Zucker
Zitronenschale
15 g Butter
1 Blatt Gelatine (3 g)
200 ml ungesüßte Schlagsahne
Für das Baiser:
150 g Zucker
50 g Wasser
2 Eier
1 Prise Salz
Vorbereitung:
Basis: Eier mit Zucker und Zitronenschale verquirlen. Dann Öl, Mehl und Hefe hinzufügen.
Die Masse in eine Form füllen und 9 Minuten bei 180° backen.
Mousse: In einem Topf Zucker, Zitronenschale, Eier und Zitronensaft vermischen. Auf die Hitze bringen und eindicken lassen.
Dann die Butter und die hydratisierte Gelatine unterheben. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Schlagen Sie nun die Sahne auf und fügen Sie die zuvor zubereitete Zitronencreme hinzu.
Befeuchten Sie den Boden mit Milch und bedecken Sie ihn mit einer Schicht Zitronenmousse.
Den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Baiser: Machen Sie einen Sirup, indem Sie Wasser und Zucker zum Kochen bringen.
Beginnen Sie mit dem Schlagen des Eiweißes und gießen Sie dann langsam den Sirup hinein.
Den Kuchen mit Baiser verzieren und mit einem Brenner rösten
