Gekühlter Kokoskuchen (Bolo Gelado de Coco)
Zutaten:
- 3 Eier
- 3 Tassen Weizenmehl
- 2 Tassen Zucker
- 200 ml Milch (Zimmertemperatur)
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
- 1 Glas Kokosmilch
- 1 Dose Milch (gleiche Menge wie die Kondensmilch)
- 100 g ungesüßte Kokosraspeln
Zubereitung:
- Schlagen Sie das Eiweiß steif und fügen Sie den Zucker hinzu, bis eine feste Glasur entsteht.
- Geben Sie die Eigelbe und die Milch hinzu und schlagen Sie weiter.
- Nach und nach das Weizenmehl einarbeiten, bis der Teig glatt ist. Dann das Backpulver unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel überall einstechen.
- Eine Mischung aus 1 Dose gezuckerter Kondensmilch, derselben Menge Kuhmilch und 1 Glas Kokosmilch zubereiten und gleichmäßig über den heißen Kuchen gießen. Die Flüssigkeit wird in die Löcher eindringen und den Boden der Form erreichen.
- Den Kuchen mit Kokosraspeln bestreuen, bis er vollständig bedeckt ist.
- Mit Alufolie abdecken, abkühlen lassen und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Nach der Ruhezeit kann der Kuchen geschnitten und in Alufolie verpackt oder auf Tellern serviert werden.
