Japanischer Käsekuchen mit Zitrone, Sahne und Frischkäse – Ein fluffiges Dessert!
Ein luftiger Käsekuchen mit Zitronenfrische und einer cremigen Frischkäsemasse, der fast an ein Soufflé erinnert.
Zutaten (für 5 Personen):
60g Butter (+ 1 EL zum Einfetten)
6 Eier
2 EL Mehl
2 TL Maisstärke
½ unbehandelte Zitrone
120ml Sahne
300g Frischkäse
170g Zucker
1 EL Puderzucker
3 EL Marmelade
Anweisungen:
1️⃣ Backform vorbereiten: Backofen auf 160°C vorheizen. Eine runde Backform (23cm) einfetten und mit Alufolie umwickeln, um späteres Eindringen von Wasser zu verhindern.
2️⃣ Zitrone vorbereiten: Zitronenschale abreiben und aus dem Fruchtfleisch 2 EL Saft auspressen.
3️⃣ Teig zubereiten: Kalte Sahne steif schlagen. Frischkäse, weiche Butter und Zucker cremig rühren. Eigelbe, Zitronenschale und -saft hinzufügen. Mehl und Speisestärke unterheben.
4️⃣ Eiweiß aufschlagen: Eiweiße steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. 1/3 der Eiweiße vorsichtig unter die Käsemasse heben, dann den Rest in zwei Schritten unterziehen.
5️⃣ Backen: Die Masse in die Form füllen, glattstreichen. Im Wasserbad bei 160°C ca. 75 Minuten backen, dann weitere 10 Minuten bei 150°C.
6️⃣ Abkühlen: Im abgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 15-20 Minuten stehen lassen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
